幹崩雞做法不加水不加油

　　材料：雞腿6只，菜油50毫升，幹辣椒2條，鹽八分之一茶匙，白糖3湯匙，生薑4片，青蔥2條，大蒜2瓣，醬油100毫升，老抽2湯匙，雞湯200毫升，米酒200毫升，胡椒粉八分之一茶匙。

　　做法 如下：

　　1、雞腿洗淨，每隻剁成4至6塊，青蔥洗淨，將蔥白，蔥葉分開，切成2釐米長的段，大蒜去皮，切成兩半；

　　2、炒鍋置中火上預熱，加植物油，放入幹辣椒；

　　3、待辣椒顏色開始變深時，放入剁好的雞腿，翻炒，加生薑，蒜，蔥白，炒5分鐘；

　　4、加鹽，白糖，醬油，老抽，炒2分鐘；

　　5、加入米酒，100毫升雞湯，將火轉至中偏小，蓋上，燒30分鐘；

　　6、加餘下的雞湯，用鹽，胡椒調味，蓋上，繼續慢煮20分鐘；

　　7、放上蔥葉，舀出即可。

　　1、首先挑選新鮮的嫩一些的豆角，洗乾淨以後切成小段。

　　2、放在陽光下晾曬，把水份曬乾，或者把它曬的有點皺皺的。

　　3、然後收進一個盆子裡，放一些鹽抓勻，鹽比平日炒菜的量多一半就好。

　　4、之後將豆角全部塞入密封的瓶子或者罐子裡，滴幾滴料酒然後蓋緊蓋子，封口的時候一定要封好。

　　5、要用密封的瓶子，蓋不緊就加保鮮膜，要保證是密閉的空間，在沒有陽光的陰涼處放置一星期左右即可食用。

　　材料：冰糖、檸檬。

　　步驟：

　　1、冰糖適量，檸檬2至3片混合加入滾燙的熱水；

　　2、混合後燜5分鐘左右。

　　也可以直接把冰糖加入熱水。

　　冰糖雪梨湯

　　材料：梨、冰糖。

　　步驟：

　　1、把梨洗淨帶皮切成塊；

　　2、鍋中倒清水，加入梨蓋上鍋蓋；

　　3、用大火燒開後轉小火煮20分鐘；

　　4、20分鐘後加入適量冰糖再煮10分鐘攪拌。