幹松茸有沙怎麼清洗+幹松茸怎麼泡發

　　松茸是一種長在松樹林上的可食用真菌，營養價值豐富，市面上的售價也不便宜，非常適合煲湯和炒菜食用。我們買的大多數是乾製好的松茸，吃之前需要泡發清洗，有的幹松茸裡面會殘留一些沙子，如果不清洗乾淨的話會很影響口感。那麼幹松茸有沙怎麼清洗。

　　幹松茸有沙怎麼清洗

　　去皮的幹松茸在加工新鮮松茸時，已經用泥沙刮掉了泥腳和松茸皮。 已經很乾淨了，只是在加工過程中表面會有些浮塵。幹松茸食用時只需用流水沖洗，去除表面浮塵即可。

　　帶皮的幹松茸是新鮮的松茸刮掉泥腳之後直接切片曬乾的，所以表面會有比較少的泥。對於這種松茸，需要用流水快速洗去表面的大部分泥土和灰塵，一般洗2次，然後等松茸幹吸軟一點，再仔細一一清洗，直到乾淨為止。

　　幹松茸為什麼有沙子

　　一般來說，幹松茸有沙子，因為沒有脫皮或泥腳。 市面上的幹松茸有兩種，一種是去皮的幹松茸，一種是帶皮的幹松茸。去皮的幹松茸比較乾淨，幾乎沒有淤泥。帶皮的幹松茸含有較多的淤泥和雜質，洗時一定要特別注意。因此，市場上出售的大部分是去皮的幹松茸，人們也購買去皮的松茸比較多，主要是方便簡單。

　　幹松茸怎麼泡發

　　溫水泡發：將適量的松茸放入盆中，然後將適量的水加熱至40攝氏度左右，放入盛有松茸的碗中浸泡約30分鐘，使松茸恢復彈性。

　　冷水泡發：將適量的幹松茸放入盆中，然後加入適量的水浸泡，靜置3-4小時，直至完全泡發。

　　松茸是一種生長在松樹等樹木上的一種可食用菌，因為產量少、營養價值豐富，所以售價是很高的。這也因此讓一些不良商販去用一些別的食用菌去假冒松茸，高價售賣牟利。我們尤其要注意的是用姬松茸和花松茸來假冒真松茸。

　　松茸有假冒的嗎

　　有假冒的，一般會用姬松茸和花松茸來假冒松茸。

　　姬松茸其實是一種巴西蘑菇，原產於巴西，其口感和營養價值遠不如真正的松茸。 從形狀和氣味上看，松茸的菌蓋和菌柄非常勻稱，而姬松茸的菌蓋大而菌柄細。松茸整體色澤均勻而有光澤，而姬松茸的菌蓋為黑色，柄為白色; 松茸有獨特的香味，而姬松茸則有刺鼻的氣味。

　　花松茸又稱花腳松茸，俗稱馬尾松。它的外觀與松茸非常相似，生產季節也相似。 與松茸不同的是，花松茸的體型修長，不像松茸那樣高大強壯，柄有較大的曲率，聞起來有刺鼻的氣味。此外，花松茸的口感酥脆，沒有松茸的韌勁和纖維鮮味。

　　怎麼辨別松茸好壞

　　1、好的松茸色澤自然。如果出現發黃或過黃，則可能是松茸變質或添加了亞硫酸鹽。吃這種松茸對人體有害。

　　2、質量好的松茸聞起來有一股濃烈而獨特的香味，有香味的松茸緊隨其後的是無香味的松茸，證明是長期採摘或保鮮不當的不良品。

　　3.最好的松茸高大強壯，個體越大越有營養；如果形狀變形或變薄，則說明它是來自單葉林的松茸，營養和口感都比較差。另外，開裂的松茸已經陳舊，營養流失較多。

　　4.好的松茸應該摸起來比較幹。如果摸起來有很多水分，就是泡過的蘑菇，一般是因為儲存不當，水分過多造成的，水分會破壞松茸的活性營養成分和纖維組織，導致口感不佳。

　　松茸變質是怎麼樣的

　　新鮮的松茸如果變質了，外面或裡外都變黑了，聞起來有一種變質腐爛的味道。 這種松茸不可食用。 如果幹松茸變質了，它的外表就會變成綠色。 這種綠色變成綠色是因為它被真菌汙染了，不能食用。

　　而且因為松茸放久了會變幹或變黃，所以新鮮的松茸放在乾燥的地方會變幹，放久了會變黃。 這兩種情況都是正常的。

　　一般就是用溫水來泡發，不過要泡發30分鐘，才能泡發。松茸對於人體來說，是很好的一味補藥，對於很多的慢性病有很好的作用。幹松茸在食用前需要泡發，一般來說40℃左右的溫水最合適，浸泡30分鐘左右待其恢復彈性。用冷水也可以泡幹松茸，但是冷水泡的話時間比較長，所以用溫水泡比較合適。泡幹松茸的水是有營養的可以用來煲粥，不要倒掉，如果是松茸皮這類的就不要了，因為松茸皮帶的泥沙比較多，影響口感。

　　水發乾松茸的做法:

　　1、取適量幹松茸，用小刷輕輕去除表面沙塵，側重根部。

　　2、在盆中倒入適量清水，泡發鬆茸約一小時左右，再次清洗。

　　3、鍋中置入適量清水，把泡發洗淨的松茸放入鍋中，大火燒開轉小火，熬製半小時左右。

　　4、放入少量食用鹽，攪拌均勻。

　　5、關火盛入碗中即可。