幹海帶發黴是什麼顏色

　　幹海帶發黴是表面會長綠色的毛，聞起來會有很大的黴味。海帶上的白粉並不是黴菌，而是一種叫甘露醇的物質，這種物質具有利尿、消腫等作用。甘露醇遇水後容易溶解，如果海帶在水中浸泡時間過長，洗時用力過大，甘露醇就會損失很多，減少營養；同時海帶中所含的碘也會因此大量流失。所以，浸泡海帶的時間不宜過長，也不宜用力搓洗，讓白粉保留還是對人體有利的。

　　發黴的海帶由於儲存不當導致發黴，所以不能食用了。

　　黴變的食物會產生“黃麴黴菌”有致癌作用，黴變的海帶建議不要吃，因為其中的黃麴黴素一則洗不掉，二則經高溫煮沸也無法去除。

　　如果海帶少量發黴，實在不捨得扔掉，可以將發黴海帶用開水洗後，在太陽下暴曬注意通風。

　　幹海帶發黴呈成絲狀附著表面。而且這時候的海帶是不能食用的了，容易導致食物中毒。海帶是含碘最高的食品，還含有一種貴重營養藥品--甘露醇。海帶的碘和甘露醇，多附在它的表層，尤其是甘露醇，呈白色粉狀附在海帶的表面。