幹炸蘑菇的做法步驟

　　1、用料：平菇500g、雞蛋1個、麵粉適量、鹽適量、油200g。

　　2、500g平菇洗乾淨，撕成細條，擠幹水分。

　　3、碗里加入一個雞蛋，放適量鹽和水打散打勻。

　　4、放入適量麵粉，調成麵糊。

　　5、平菇放進去，充分浸泡，讓每一面都沾讓麵糊。

　　6、鍋裡放足夠多的油，八成熱時，把沾了麵糊的平菇放進去。炸到麵糊稍微幹了些改中火慢慢炸。

　　7、待平菇變黃了就可以出鍋了，最好現在漏碗裡控一下油即可。

　　1、先將蘑菇撕成細條，下水焯一下。（為什麼要焯蘑菇呢，因為菌類是在木屑之類的雜質上生長的，所以有很多雜質。如果直接炸會有一種雜草的味道）

　　2、將蛋清倒入碗內，用筷子順一個方向連續抽打起泡沫，再加幹澱粉，蔥姜，鹽，味精。乃順同一方向攪拌均勻，製成蛋泡糊，直到能立住筷子為止。

　　3、把焯過水的蘑菇放在蛋泡糊裡，掛衣，抓勻，放一會兒。

　　4、炒鍋置於火上，油燒五六成熱後，將掛好糊的蘑菇逐一下鍋，像炸裡脊肉一樣的，其間要用漏勺撈出用勺將蘑菇打散或用筷子輕輕翻動，炸至外焦裡嫩，色澤略微金黃就好了。幹炸蘑菇特別好吃，因為蘑菇特別吸油，所以炸出來特別香，特別脆。

　　1、用料：鮮蘑200g、精鹽適量、味精適量、雞蛋清2個、澱粉適量、蔥姜適量。

　　2、先將蘑菇撕成細條，下水焯一下。

　　3、為菌類是在木屑之類的雜質上生長的，所以有很多雜質。

　　4、將蛋清倒入碗內，用筷子順一個方向連續抽打起泡沫，再加幹澱粉、蔥姜、鹽、味精。乃順同一方向攪拌均勻，製成蛋泡糊，直到能立住筷子為止。

　　5、把焯過水的蘑菇放在蛋泡糊裡，掛衣，抓勻，放一會兒。

　　6、炒鍋置於火上，油燒五六成熱後，將掛好糊的蘑菇逐一下鍋，像炸裡脊肉一樣的，其間要用漏勺撈出用勺將蘑菇打散或用筷子輕輕翻動，炸至外焦裡嫩，色澤略微金黃就可以出鍋了。