幹米線怎麼泡發

　　1、好是將米線提前一晚放入涼水或者是自來水用來進行浸泡，使用熱水浸泡的話浸泡幾分鐘左右就可以撈出涼水過濾之後就可以使用了。

　　2、如果說是當天使用的話是江干米線放入鍋中加入一定的涼水，開文火慢慢地煮至水燒開，然後關火悶活大概兩分鐘到五分鐘左右，撈出來用涼水沖洗濾乾淨之後就可以了。

　　3、可以選擇使用清水沖洗一下，然後用溫水慢慢泡，水可以適當的多一些，泡到理想的程度就可以了。

　　方法如下：1、幹米線如果用開水泡，3分鐘即可，泡開後再用冷水過兩遍，可以保持米線勁道有彈性。

　　2、將米線提前一晚放入涼水中浸泡。使用時熱水浸泡幾分鐘撈出，涼水過濾後即可。

　　3、當天使用則將幹米線放入鍋內加入涼水，開文火煮至水開，關火，燜2-5分鐘。撈出涼水沖洗，濾幹備用。

　　拓展資料：米線，中華傳統風味小吃，在古烹飪書《食次》中名為“粲”，雲南稱米線，中國其它地區稱米粉，含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素，具有熟透迅速均勻、耐煮不爛、爽口滑嫩、煮後湯水不濁、易於消化的特點。

　　米線用米制成，長條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性，於開水中稍煮後撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬等。

　　粉絲2包、青辣椒2個、小香蔥3棵、生菜適量、豆瓣醬1勺、蠔油1勺、醬油1勺、鹽適量、十三香小半勺。

　　胡蘿蔔、青辣椒、香蔥等洗乾淨，切好備用。

　　油燒熱，拿兩個雞蛋敲在鍋裡，雞蛋炒熟。

　　加入青辣椒炒香，加入一勺豆瓣醬，翻炒一下。

　　放入粉絲、胡蘿蔔，翻炒一下。放入蠔油、醬油、十三香、鹽等。

　　放入生菜、香蔥等翻炒一下即可出鍋。