1、 將母雞剁去頭、爪、翅膀尖，以背部開膛，掏去內臟洗淨，用精鹽把雞的外皮擦勻，膛內撒入精鹽醃好；
2、將茴香、花椒、桂皮用布包紮緊，與蔥段、姜塊一起裝入雞膛內，上屜用旺火蒸爛；
3、 取出去掉茴香、姜塊等輔料；
4、 雞晾涼拆去骨，再切成5釐米長，1釐米寬的條，碼在盤裡即成。
1、用料：清遠雞1只、新鮮沙姜80克、生薑80克、細海鹽3茶匙。
2、雞洗淨瀝乾，注意雞肚不要破開，從雞尾掏空，血塊、氣管去幹淨；
3、用一茶匙鹽把雞從裡到外搓揉一遍；
4、一定要搓揉均勻，慢慢的搓揉五分鐘；
5、生薑和新鮮沙姜拍碎切粗粒，加一茶匙鹽攪拌均勻；
6、把拌好的鹽和姜粒從雞尾填入雞肚子，靜置醃製一小時；
7、將醃製好的雞放入烤盤，放入蒸箱蒸30分鐘，如果用鍋蒸，隔水蒸25分鐘即可。
8、蒸好的雞帶上隔熱手套和塑膠手套趁熱撕開，擺盤，淋上盤底雞汁，點綴上香菜就完成了。
臘腸蘿蔔乾玉米粒
用料：幹玉米粒適量、青豆適量、胡蘿蔔適量、幹蔥頭適量、蘿蔔適量、臘腸適量、火腿適量、四季豆適量。
做法：
1、準備好所有的材料，把四季豆、胡蘿蔔、臘腸、火腿、蘿蔔、幹蔥頭切粒。
2、用開水把四季豆、胡蘿蔔、玉米粒，青豆焯一下，用涼沖洗乾淨瀝水備用。
3、將幹玉米粒放入熱水中煮沸10分鐘。
4、起油鍋先放入臘腸爆香。
5、再把火腿粒、幹蔥頭、蘿蔔放入一起翻炒。
6、放入玉米粒，青豆、四季豆翻炒均勻即可。
拌幹醃菜
材料：幹醃菜、芝麻、糖、辣椒粉、蒜片、薑片、蔥、蒜末、海鮮醬油。
做法：
1、幹醃菜溫水泡一個小時，清洗3到5遍，去除泥沙。
2、蔥，姜，蒜片切好放到洗好的幹醃菜裡。
3、放入芝麻。
4、放入辣椒粉。
5、拌勻，油燒開澆到裡面，油比正常炒菜多。
6、放入白糖，蒜末 ...
香辣油燜大蝦乾
材料：大蝦乾，芹菜杆，幹辣椒。
做法：
１、先將蝦乾放到水龍頭底下衝洗濾幹水。
２、幹辣椒用廚房剪刀剪成段，芹菜杆子切段。
３、坐鍋熱油，調小火，下幹辣椒慢慢炒出香辣味到油裡，撈出辣椒備用。
４、下蝦乾小火炸一會兒，噴少許水稍燜，依口味調少許鹽，水份幹後再噴一次水， ...
1、豆花加熱，花生米用油酥香，冷卻後用刀剁碎，大蒜和姜切成細末，香菜切成細末。
2、準備一份辣椒和白芝麻放在一起備用。
3、油燒至冒煙，離火，稍頓片刻，用小勺子慢慢舀入，邊倒邊攪拌。
4、蒜蓉，花生粒放入調料碗中，碗里加入一大勺鹽，蠔油一勺，加入事先做好的辣椒油兩大勺。
5、倒入青花椒油， ...
1、食料準備：鱸魚、香蔥、姜、米酒、蒸魚䜴油、鹽、胡椒粉、豬油各適量。
2、鱸魚畫花刀，用半湯匙蒸魚豉油，香蔥，薑絲，鹽，胡椒粉醃漬五分鐘，醃漬的蔥姜鋪下面。
3、魚上撒點香蔥薑絲，淋半湯勺豬油，開水上鍋，蒸四分鐘倒掉蒸魚盤裡的水，放三湯匙米酒繼續蒸三分鐘，不要揭開鍋蓋，燜五分鐘。
4、魚取出 ...
幹蘑菇儘量不要進行水發，長時間的浸泡過程會讓蘑菇中的營養成分流失，正確的吃法應該是：
1、首先將幹蘑菇放在淡鹽水中浸泡5分鐘，洗淨後放入適量澱粉在進行清洗，用清水將蘑菇中的澱粉洗淨即可備用。
2、將蘑菇倒入鍋中加入適量的水，放入少許雞精，鹽即可，大火煮沸後改文火，熬製45分鐘左右，這時的蘑菇湯就會 ...
爆炒幹蝦做法：
1、首先準備好幹蝦、蔥、姜、香菜、番茄醬、鹽、白醋、胡椒粉、料酒、白糖等材料。
2、接著把蔥姜切絲，香菜切段，蔥姜番茄醬爆香後，放入幹蝦爆炒。
3、最後加入其他佐料，加少許清水，中火燜兩分鐘，之後收汁即可出鍋。 ...
1、食材：雞蛋兩個、油一點點、鹽一點點。
2、準備兩個雞蛋，如果雞蛋是從冰箱裡拿出來的，要用溫水將雞蛋熱一下，這樣蒸出來的雞蛋不會水水的，不會散，將雞蛋打入碗中。
3、倒入一點點油，然後將雞蛋蛋散，用筷子攪拌雞蛋成雞蛋液。
4、加入溫開水，放入適量的鹽，繼續攪拌。
5、然後將蛋液裡面的泡沫 ...