幹蝦仁餃子餡的做法:
一.原料:
鮮蝦仁200克,水發海參100克,冬筍150克,豬前夾肉200克,薑片10克,蔥節20克,薑末20克,蔥末50克,雞蛋清1個,精鹽10克,胡椒粉3克,料酒30克,味精10克,雞精10克,白糖10克,香油25克,高湯350克。
二.製做方法:
1、蝦仁洗淨剁成泥,加入精鹽、雞蛋清攪勻;
2、水發海參入鍋,放入薑片、蔥節、料酒、雞精、高湯入味,然後撈起切成細粒;
3、將冬筍切成細粒,放入沸水鍋燙一下後撈出;
4、豬前夾肉去皮洗淨,絞成茸,加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻;
5、再加入蝦仁泥、水發海參粒、冬筍粒、薑末、蔥末、香油等攪勻即可。
用水泡後還要用料酒泡一下,切末可以拌到餃子餡裡。
蝦仁餃子餡料:蔥、姜切末備用,雞蛋佔大半,蝦佔一小半,剁成末,雞蛋打好後下鍋翻炒一下,打散即可出鍋,再剁一剁。蝦肉、雞蛋、蔥、姜放入容器,倒入適量的油,鹽,滴入幾滴香油,順著一個方向攪拌即可。也可根據個人口味加入少許肉沫或蔬菜、木耳,放入中少許。
1、材料:兔肉一斤,麵粉800克,白菜葉200克,雞蛋一枚,水適量。
2、把兔肉剁成餡放入成器中。蔥姜切末放入餡中。再加入剩下的調料。順著一個方向攪拌均勻。
3、然後往肉餡中加水(總共要加200ml水)。一次不要加太多,一邊加水一邊順著一個方向攪拌。直到水全部吃進肉餡中。
4、白菜葉洗淨剁碎,放入肉餡中攪拌均勻。(剁好的白菜不用攥水)
5、麵粉中打入一個雞蛋。加水和成麵糰。蓋上溼籠布餳10分鐘,揉至三光(盆光面光手光),這樣面就和好了。
6、餳好的面下劑子擀成餃子皮,包成餃子生胚,入鍋中煮熟,這樣兔肉餃子就做好啦。
主料:小白菜,海參,雞蛋。
輔料:雞精,蔥薑蒜,食用鹽。
海參白菜餃子餡做法:
1、選取優質海參和小白菜,擇淨清洗;
2、將小白菜切碎至末狀,海參切至肉丁狀;
3、將雞蛋打碎攪拌至糊狀,與小白菜、海參充分攪拌;
4、加入適量雞精、食用鹽、蔥薑蒜即可,餃子餡製作完成。
主料:韭菜 ...
1、主料:餃子皮500g、豌豆餡400g、糖適量備用。
2、首先將豌豆泡水半天,放電壓鍋壓30分鐘即可。
3、然後熟了就加入白糖。
4、接著用打碎機打碎加入白糖攪拌均勻。
5、用買現成的餃子皮包上餡。
6、蒸鍋洗淨,上鍋蒸10分鐘即可。 ...
1、鮮基圍蝦用水沖洗乾淨,去掉蝦頭,挑出蝦腸。
2、逐一將蝦殼剝除,用刀把蝦仁切成小段並倒少許料酒拌勻。
3、黑木耳用溫水浸泡後洗淨,西紅柿和青、紅椒沖洗乾淨。
4、洋蔥、青紅椒、黑木耳和西紅柿分別切成丁。
5、雞蛋在碗打勻,鍋內油熱放入蛋花煎熟,邊炒邊並用鍋鏟劃散。
6、鍋內另放油, ...
1、肉剁碎、蔥姜切碎、核桃仁備用。
2、核桃仁用料理機打成碎備用。
3、肉餡加入香油攪拌均勻,加入適量的涼白開攪拌均勻,然後放蔥姜碎、胡椒粉、料酒、生抽、蠔油、鹽、核桃碎攪拌均勻備用。
4、水餃皮放適量的餡包成餃子。 ...
主料:
蝦仁80g、肉泥180g。
輔料:
油、鹽、小蔥、姜、糖、胡椒、醬油、雞蛋、蠔油。
方法:
1、將大蝦剝殼,去除蝦線並切成大粒備用;
2、蔥姜切未;
3、肉泥中加入蔥薑末、鹽、糖、胡椒、醬油和一個雞蛋;
4、全部攪拌均勻備用;
5、另取一小碗,舀上約200克拌好 ...
1、幹蝦仁50g,口菇8朵,蘆筍200g,油適量,鹽適量,耗油適量。
2、將發泡好乾蝦仁瀝乾水分,口菇切片、蘆筍切片。
3、熱油鍋燒熱放入蝦仁,炒到金黃色出香味。
4、放入口菇、蘆筍的切片,翻炒1分鐘,加入耗油和鹽翻炒1-2分鐘後出鍋即可。 ...
1、食材:麵粉500g,酵母6g,白糖50g,水250g,豇豆450g,土豆532克,鹽3小匙,食用油5湯匙,黃豆醬1湯匙,蠔油1湯匙,胡椒粉1小匙,白糖1小匙,香油1湯匙。
2、主要餡料材料:豆角和土豆。
3、重要調味料:黃豆醬。
4、鍋裡水煮開,放幾滴食用油,把擇好洗乾淨的豆角放開水裡煮3 ...