幹辣椒怎麼做好吃又香

　　1、首先準備好乾淨的幹辣椒，在油是8分熱的鍋裡進行炸，這樣不會很嗆，如果你喜歡吃芝麻的話，可以放一些芝麻，不過芝麻是在辣椒炸好快端鍋的時候再放，因為芝麻本身就是熟的。適當的放一些鹽，這樣香噴噴的辣椒油就好。

　　2、把幹辣椒在乾鍋裡進行炒一下，炒好以後，先讓辣椒在鍋裡晾一晾，然後準擺好花生豆，同樣讓花生豆在鍋裡幹炒，炒熟，這過程可能需要的時間稍微長一點，等到都弄好了以後，在面板上用擀仗，把花生豆先擀碎。然後加入少量的碘鹽，再把超好的辣椒放進去進行擀，還可以再放如一些芝麻，芝麻也是需要幹炒的，這樣就成了，我們俗話說的，芝麻辣椒鹽 ，味道挺好的。

　　1、先用剪刀把幹辣椒剪成斷，加入花椒，用攪拌機壓成末狀後，放在一個耐高溫的容器裡。

　　2、在辣椒末上面倒入白芝麻和炒熟的碎花生，加一克鹽，攪拌均勻。

　　3、往鍋中放油，開火將油燒熱。

　　4、當油溫上升至鍋中產生油煙時關火。

　　5、將燒熱的油倒在準備好的辣椒末上。

　　6、最後再淋上兩滴醋。放醋可以提味，使辣椒末聞起來更香。

　　1、蔥與香茹切成末，肉也剁成泥備用；

　　2、接下來處理辣椒：將幹辣椒洗淨去蒂，在熱水中浸泡10分鐘，姜，大蒜洗淨去皮，用刀將姜拍散，將辣椒從水中取出，放入攪拌機中（辣椒的水分要保留，不用濾幹）再把姜，蒜一起加入，攪拌辣椒呈碎塊既可（不需要太細，辣椒皮呈指甲蓋大小就好）；

　　3、起油鍋，倒入大半鍋油，油溫5成熟時，加入蔥，用小火熬至蔥發乾發黃，然後離火將蔥潷出不要。在油鍋中加入香菇和肉末，然後將肉末輕輕均勻的炒散，用小火熬製一小會後加入剛才攪拌好的辣椒醬，邊熬邊攪拌。最後加入郫縣豆瓣醬，糖，鹽，熬煮到辣椒粒粒分明，水分干時就可以了。