1、食材：雞1只，醬椒250克，野山椒80克，生抽一大勺，醬油45ml，蠔油一大勺，小香蔥3根，鹽少許，糖少許，米酒少許，姜一塊。
2、用流動乾淨的水沖洗殺好的雞，用開水將切好的雞塊撈一下，將整頭雞切成中等大小。蔥切斷、薑切片，備用。
3、切好的雞用鹽、糖、米酒、蔥姜醃製10分鐘，然後沖洗掉。因為加工過的醬椒，味道就足夠了。
4、將250克醬椒、80克野山椒、醬油45ml、蠔油一大勺全部倒入攪拌機，打碎。打碎就行，但不要打太碎，保留一些脆脆的口感更好。
5、用攪打好的醬給盤子鋪個底，放上切好的雞塊，接著在用剩下的醬鋪在雞塊表面。
6、大火燒開水，將雞放入鍋中大火蒸7分鐘，改小火蒸30分鐘，關火後燜2到3分鐘後，就可以拿出來食用了。
1、食材：米粉500g、瘦肉200g、雞蛋2個、蔥花適量、胡椒粉適量、生抽適量、耗油適量、鹽適量、澱粉適量、水適量、油適量
2、米粉用溫水泡軟。
3、準備好食材，蔥綠切碎，蔥白、大蒜切碎，瘦肉切薄片。
4、調醬汁，除了油以外，其它全部加入調好這樣一碗芡水，備用。
5、大盤底部抹點油，米粉上倒點油拌勻，平鋪上肉，雞蛋。
6、把雞蛋黃弄散了，感覺比較好吃。放到鍋裡，隔水蒸6-8分鐘左右。
7、蒸米粉的時候來煮醬汁，鍋內倒少許油，放入蒜末和蔥白，小火煎香。
8、倒入調好的醬汁水，煮開，攪拌均勻，有點點稠就可以了。
9、醬汁煮好，米粉差不多到時間，撒上蔥花再燜一會即可。
1、準備材料：幹牛鞭1根、泡椒1袋、蒜瓣1個、生薑1塊、幹辣椒3個、花椒5克、油適量、生抽1勺、蠔油1勺、鹽少許、水澱粉適量、雞精1勺、香菜4根。
2、幹牛鞭提前泡開。
3、蒜瓣剁碎，生薑切成條，幹辣椒切成段兒備用。
4、牛鞭先切成段，再切成花刀備用。
5、香菜切成段兒備用。
6、起鍋燒油，油熱了加入蒜瓣，生薑，花椒，幹辣椒，泡椒爆出香味兒。
7、放入切好的牛鞭翻炒片刻。
8、放入一勺生抽調味兒。
9、放入少許鹽翻炒片刻。
10、淋入適量的水澱粉勾芡。
11、起鍋前加入香菜杆和雞精翻炒均勻即可。
1、食材：小米60、豬肉半斤、薑片20g、老抽10g、 料酒、生抽2勺，郫縣豆瓣醬1勺、白糖半勺、五香粉1.5勺、蠔油1勺、玉米油2勺。
2、把小米沖洗乾淨，碗中放入沒過小米的清水，把小米浸泡20分鐘左右。
3、把瘦肉清洗乾淨，瘦肉切成長條狀。
4、把薑片洗乾淨，老薑切成末。
5、瘦肉中加 ...
1、材料：魚塊一斤，米粉，姜，蔥，蒜，鹽，醬油，料酒，雞精，八角，桂皮。
2、首先把魚去頭洗淨切塊。
3、然後用佐料醃上一、兩小時均勻裹上米粉。
4、下到七成熱油鍋中炸成兩面金黃，最好炸到魚骨酥鬆更好吃。 ...
原料：幹辣椒。輔料：白芝麻。調料：大料、桂皮、花椒。做法：
1、幹辣椒用溼布擦乾淨表面的灰塵。
2、用剪刀剪成小段。
3、材料中，除了白芝麻以外的其它材料全部倒入乾淨的鍋中，幹炒，鍋中不放油。開小火，不停翻炒兩分鐘 倒入白芝麻繼續以小火慢慢炒香所有材料，大約再炒兩三分鐘樣子，看到芝麻有些微微泛 ...
1、土豆洗乾淨，去皮後切厚片，跟辣椒一起放入蒸鍋。
2、水開後蒸10分鐘即可。
3、辣椒夾出來，放入少許鹽，用擀麵杖的一端擀成辣椒泥。不用太爛。
4、將土豆也放入大盆裡，趁熱搗爛後加入200克糯米粉，稍微攪拌。
5、加入一個雞蛋。
6、用手揉成無干粉顆粒的麵糰，粉成8份。
7、取一 ...
可以做生蠔雞湯，具體做法如下：
1、材料：母雞1只、幹生蠔150克、鹽、茶油或菜油、鹽。
2、幹生蠔洗淨，雞剁塊備用。
3、鍋裡放點油等油熱後在放雞下去炒下成起來備用。
4、鍋裡放水，等水開後在把燒好的雞跟洗好的幹生蠔放下去一起煮約一小時即可。 ...
1、食材：夾心肉200克、黃豆醬5克、蔥薑汁10克、雞蛋1個、鹽3克、糖3克、味精2克、玉米澱粉20克。
2、準備好豬肉餡。
3、放入蔥花。
4、放入洋蔥末。
5、再加入雞蛋。
6、加入料酒、醬油、花椒粉和五香粉，順一個方向攪打肉餡。
7、加入薑汁。
8、把肉餡加到饅頭屑或麵包 ...
1、主料：牛筋面、豆筋。
2、麻辣油香料粉配比：大紅袍花椒20克、幹青花椒10克、小茴香5克、孜然5克、白胡椒2克。
3、麻辣油配料：二荊條辣椒粉80克、特細上色辣椒粉40克、白糖40克、熟白麻40克、熟花生粉30克、雞粉30克、精鹽30克、蒜粉30克、味精20克、五香粉3克、大廚四寶濃縮鮮香粉5 ...