應該說正常的銀耳是微微發黃的，可有些商販透過燻蒸去色，當銀耳賣後發現比黃色的還好賣，所以造成人們反而對白色鍾情，而對黃色懷疑。
從形狀上看，好銀耳的氣味應該是自然芳香，如果能聞到刺激的氣味，建議不要購買。銀耳本身無味道，選購時可取少許試嘗，如對舌有刺激或辣的感覺，很可能就是用硫磺燻蒸過的。
銀耳的鮮品是白色的,但不宜長時間的儲存,採用烘乾法可以有效的延長儲存期,但是如果鮮品儲存不利,乾製品就會呈橘紅色,甚或發黑,不法商販透過二氧化硫燻蒸漂白,魚目混珠,賺取非法利潤,犧牲的卻是消費者的利益。
應該說正常的銀耳是微微發黃的，可有些商販透過燻蒸去色，當銀耳賣後發現比黃色的還好賣，所以造成人們反而對白色鍾情，而對黃色懷疑。
從形狀上看，好銀耳的氣味應該是自然芳香，如果能聞到刺激的氣味，建議不要購買。銀耳本身無味道，選購時可取少許試嘗，如對舌有刺激或辣的感覺，很可能就是用硫磺燻蒸過的。
銀耳的鮮品是白色的,但不宜長時間的儲存,採用烘乾法可以有效的延長儲存期,但是如果鮮品儲存不利,乾製品就會呈橘紅色,甚或發黑,不法商販透過二氧化硫燻蒸漂白,魚目混珠,賺取非法利潤,犧牲的卻是消費者的利益。
不能。食物過期之後，營養價值會有所下降，甚至會產生一些有毒的物質，食用後會對身體造成不適，因此過期的幹銀耳不能食用。銀耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多糖、粗纖維、17種人體所必需的氨基酸和鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等多種微量元素，其中鈣、鐵的含量很高，食用後對人體有一定益處。
銀耳是擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體，又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，有“菌中之冠”的美稱，銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5-10釐米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。
1、銀耳是一味名貴的中藥，普通的銀耳本身就是黃色的。
2、但是為了保險起見，如果銀耳與剛買回來的黃色不同，就最好不要服用，否則會導致身體疾病；市面上見的白色銀耳，是由於商家在販賣過程中用漂白劑漂白造成的，遇到這種漂白的銀耳最好不要食用，因為漂白劑中含有多種化學物質，會對身體造成一定的危害，嚴重時會引發各種的血液疾病。