1、 雞爪洗淨，去爪尖切段；
2、 荸薺洗淨，放入塑膠袋中用刀背拍碎；
3、 大蒜、紅辣椒、蔥、姜及木耳洗淨切末；
4、 鍋中倒油燒熱，放入一半蔥、姜和蔥末爆香，加入雞爪和醬油快速翻炒；
5、 待雞爪熟爛，加入荸薺、木耳和紅辣椒炒熟；
6、 盛起時，將剩下的蔥、姜及蒜末撒在雞爪上，即可端出。
雞爪菇炒法：
1、香菇泡透，雞爪去指甲；
2、用沸水稍焯一下雞爪；
3、香菇泡透，雞爪去指甲；
4、熱鍋，下油爆香姜塊，下雞爪爆炒一會；
5、下所有調味料與配料，不要放蔥 ；
6、把調味料與雞爪充分炒均勻 ；
7、下香菇與適量的水煮沸 ；
8、轉小鍋，加蓋小火燜煮；
9、待所有材料煮至入味，汁收9成幹，下蔥絲，即可上碟。
主料：雞腿菇400g，豬肉150g，青椒1根。輔料：幹辣椒適量，薑末少許，蔥花少許。
步驟：
1、瘦豬肉切絲，用生抽，老抽，料酒，澱粉醃製。
2、鍋內燒熱油，入肉絲煸炒下薑末蔥花炒好盛出備用。
3、鍋內燒熱油，加一匙豬油，熗香薑末花椒、幹辣椒，入撕成條的雞腿菇翻炒，入白糖、鹽、生抽、蠔油。出湯後淋入水澱粉，收汁後倒入肉絲、青椒、雞精、蔥花炒勻後即可出鍋。
素炒猴頭菇。
用料：猴頭菇一個，獨頭蒜２顆，澱粉２湯匙，鹽少許。
做法：
１、頭菇浸泡，揉搓至水清，去掉硬節，一定去幹淨免得苦，泡一天。
２、猴頭菇切小塊或手撕。
３、入炒鍋加入澱粉加熱，水少許，有點粘稠盛出備用。
４、鍋裡放油，五成熱放十三香少許，蒜片，倒入猴頭菇，翻炒至粘稠微幹 ...
1、猴頭菇的泡發方法：幹猴頭菇適宜用水泡發而不宜用醋泡發，泡發時先將猴頭菇洗淨，然後放在熱水或沸水中浸泡3個小時以上〔泡發至沒有白色硬芯即可，如果泡發不充分，烹調的時候由於蛋白質變性很難將猴頭菇煮軟〕。另外需要注意的是，即使將猴頭菇泡發好了，在烹製的時候要加入料酒或白醋進行煮制，這樣做可以中和一部分猴頭菇 ...
1、鳳尾菇洗淨。
2、撕成片。
3、青蒜切絲。
4、鳳尾菇焯水。
5、油熱後，放入肉片和青蒜翻炒。
6、肉變色後，放入鳳尾菇，翻炒。
7、加入香芹，加鹽調味，出鍋。 ...
白玉菇炒肉
原料：白玉菇300克、肉100克、蒜薹100克、胡蘿蔔50克。
配料：鹽、生抽、料酒、蔥、姜、雞粉、水澱粉、香油、五香粉 。
製作方法：
1、白玉菇去根，清洗乾淨，起鍋做水，水開後，放入洗好的白玉菇焯水至軟後，撈出放入清水 中沖洗後撈出瀝乾水備用。
2、豬裡脊肉清洗乾淨，切 ...
1、雞翅4-6個，雞爪4-6個，食用油、鹽、料酒、老抽、冰糖等適量，郫縣豆瓣1勺、小米辣6個，生薑150克，蔥3根、啤酒1聽。
2、雞翅、雞爪清水浸泡半小時去除血水，雞爪去腳趾對半切開、雞翅兩面劃花刀。鍋中注適量清水，倒入雞翅雞爪，加入薑片和1勺料酒，大火燒開，焯水2分鐘。
3、鍋燒熱倒入適量的食 ...
準備材料：蝦仁６０克、雞脯肉１塊、青瓜仔５個、胡蘿蔔半根、新鮮花生３０克、食用油適量、生抽少量、青花椒少量、仔姜少量、蒜２瓣、澱粉少量、鹽適量、料酒一點點。
做法：
1、準備食材，蝦仁剝好，沖洗趕緊用料酒醃製備用，雞肉洗乾淨切小塊，雞肉中加入生抽、澱粉抓捏均勻醃製一會。
2、取出雞尾青瓜仔根據 ...
1、杏鮑菇，肉，青椒準備好。
2、杏鮑菇切片，豬肉切成薄片，青椒切成菱形小塊。
3、起鍋煮水，水開後放入切好的杏鮑菇片焯一下，焯一分鐘即可，撈出，控幹水份。
4、豬肉片中加少許幹澱粉，抓均。
5、起鍋，放油，油熱後爆香蔥花，然後放入肉片翻炒至變白色。
6、加入青椒塊翻炒。加入杏鮑菇翻炒 ...