幹香菇如何長時間的儲存

　　幹蔥頭長時間儲存可將網兜或廢舊的尼龍襪洗淨晾乾，把洋蔥裝入其中，用繩紮緊口，吊於陰暗通風處，可防潮、防腐。 凍洋蔥復鮮：凍了的洋蔥不要凍吃，可將凍洋蔥放入水中浸泡半天，即可恢復原狀。

　　冷庫貯藏

　　冷庫貯藏為強迫休眠法，當洋蔥頭透過休眠即將發芽時，進入低溫的環境，使洋蔥繼續休眠以延長貯藏期。方法是在８月下旬洋蔥脫離自然休眠以前裝箱（筐）存放冷庫。入庫前先將挑選好的蔥頭預冷降溫，當洋蔥品溫接近貯藏溫度時，入冷庫貯藏，庫房溫度控制在０－３℃，相對溫度７０％以下（６４％左右）。溫度波動要儘量小，波動大易引起生理病變。溼度過低乾耗大，溼度過大，洋蔥表面易黴變和長白鬚。因此必須嚴格控制溫、溼度，同時要保證庫房內通風良好。

　　1、乾燥儲存法：香菇容易發黴，香菇必須在乾燥過後才能進行儲存，一般的乾燥方法都是在貯存的容器裡面放入適量的塊狀石灰或幹木炭等吸溼劑，防止潮溼；

　　2、低溫儲存法：即將裝香菇的容器密封好後放在冰箱、冷庫中儲存；

　　3、避光儲存法：強光會讓鮮菇變質，所以必須避免在強光線下儲存香菇，同時也不能用透光的材料包裝，最好別用透明的袋子；

　　4、單獨儲存法： 香菇有很強的吸附性，所以一定要單獨儲存，即裝有香菇的容器不得混入其他物品，另外，不能用有氣味揮發的容器或者能吸附到異味的容器儲存香菇。

　　1、幹香菇需要密封儲存：氧化反應是香菇黴變的必經過程，而如果切斷供氧則可抑制其氧化變質。所以幹香菇注意密封儲存。可用鐵罐、陶瓷缸等可密封的容器裝貯香菇，容器應內襯食品袋，把袋口紮好。把罐子蓋緊。要儘量少開容器口，封口時要排出襯袋內的空氣，有條件的可用抽氧充氮袋裝貯。

　　2、幹香菇需要避光儲存：光線中的紅外線會使香菇升溫，紫外線會引發光化作用，從而加速香菇變質。所以，必須避免在強光下儲存幹香菇。香菇最好放在家裡的密閉暗處。同時，也要避免用透光材料包裝。

　　3、幹香菇需要單獨儲存：香菇具有極強的吸附性，所以必須單獨貯存，意思就是儲存幹香菇的容器不得混裝其他物品，貯存香菇的庫房也不宜混貯其他物資。另外，不能用有氣味揮發的容器或吸附有異味的容器裝貯香菇。