魚怎麼長時間儲存

　　1、將魚的內臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可儲存數日不變質；

　　2、將魚直接放入冰箱或冰櫃進行冷凍，可以達到保鮮效果；

　　3、用芥末塗遍魚身和魚肚內部，然後把魚裝入保鮮袋並紮緊袋口，可以達到保鮮的效果；

　　4、把魚放在80-90度的熱水中，稍燙至外表發白時就撈出來，放涼後包上保鮮膜冷藏儲存即可。

　　冷凍儲存：新鮮自制魚圓（丸子），可以製成後，晾乾，然後放入塑膠容器內，外面套上密封的袋子，放在冰箱冷凍室內的乾淨處；注意密封，一旦漏氣，很快容易腐壞。

　　如果是已煮熟的魚丸，放在冰箱裡即可，儲存期不宜超過3到4天。

　　魚丸的製作方法是：將魚治淨後，除皮去骨刺，並剔去紅魚肉，放入清水中略為漂洗，再至砧板上用刀背排捶，至魚肉鬆散後改用刀刃排斬成茸泥，然後分數次加入冷鮮湯及蔥薑汁，用手順一個方向攪成稀漿狀，調入精鹽。

　　繼續攪打至呈極富粘性的泥茸，然後分次加入已攪散的雞蛋清、油脂和澱粉，快速攪打，一口氣攪成色澤乳白而明亮、細膩滋糯而松泡的魚糝。這時可將魚糝擠成荔枝大小的丸子，入冷水鍋中加熱至鍋邊冒小泡而不沸騰狀並保持一定時間，至丸子氽熟，撈出漂入冷水中，即成。

　　1、冷凍儲存：新鮮自制魚圓（丸子），可以製成後，晾乾，然後放入塑膠容器內，外面套上密封的袋子，放在冰箱冷凍室內的乾淨處；注意密封，一旦漏氣，很快容易腐壞。

　　2、如果是已煮熟的魚丸，放在冰箱裡即可，儲存期不宜超過3到4天。

　　3、魚丸的製作方法是：將魚治淨後，除皮去骨刺，並剔去紅魚肉，放入清水中略為漂洗，再至砧板上用刀背排捶，至魚肉鬆散後改用刀刃排斬成茸泥，然後分數次加入冷鮮湯及蔥薑汁，用手順一個方向攪成稀漿狀，調入精鹽。

　　繼續攪打至呈極富粘性的泥茸，然後分次加入已攪散的雞蛋清、油脂和澱粉，快速攪打，一口氣攪成色澤乳白而明亮、細膩滋糯而松泡的魚糝。這時可將魚糝擠成荔枝大小的丸子，入冷水鍋中加熱至鍋邊冒小泡而不沸騰狀並保持一定時間，至丸子氽熟，撈出漂入冷水中，即成。