幹香菇需要焯水嗎

　　可以焯水，這樣也能幫助清洗掉幹香菇表面的垃圾，但是如果用很熱的水，很容易破壞香菇裡面的氨基酸，正確的做法是：不用熱水，用冷水，首先在鍋裡放上冷水，然後把用水浸泡過的香菇放進鍋裡面，開中火直到水沸騰，馬上把香菇撈出來，用冷水沖洗，再盛一碗冷水，用來浸泡香菇。這樣的做法既能保持香菇最大的鮮味，又不讓營養價值丟失。

　　香菇肉餡餃子的香菇需要焯水，這樣口味比較好。香菇起源於中國，是世界第二大菇，也是中國久負盛名的珍貴食用菌。中國最早栽培香菇，至今已有800多年曆史。香菇也是中國著名的藥用菌。歷代醫藥學家對香菇的藥性及功用均有著述。香菇肉質肥厚細嫩，味道鮮美，香氣獨特，營養豐富，是一種食藥同源的食物，具有很高的營養、藥用和保健價值。

　　幹豆腐皮需要焯水，無論是涼拌還是炒制，在製作豆腐皮之前都是需要焯水的。

　　豆腐皮是中國傳統豆製品，在中國南方和北方地區有多種名菜。豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。