1、選擇新鮮的五花肉，洗乾淨，切成薄片。幹鹹菜油多才會好吃，所以要選擇稍微肥一點的豬肉。
2、幹鹹菜要提前放在溫水裡浸泡，反覆清洗，洗去晾曬時混入的泥沙。菜燒得再好吃，如果磣牙那都無法入口。
3、鹹乾菜泡軟洗淨後，再切碎，儘量切得小一些。
4、五花肉放進鍋裡中小火炒出油，豬肉片髮捲微黃。
5、加入切好的鹹乾菜，調入一勺醋、一勺白糖和一勺老抽，翻炒均勻。
6、加入一碗水，大火燒開再小火燜煮半小時，肉片和鹹乾菜都入味了就可以出鍋裝盤。
鹹菜乾的做法：
1、新鮮摘回來的白菜心葉片，清洗乾淨。
2、攤開放太陽底下曬一天。
3、再把曬了一天的菜心葉用鹽搓軟，醃製出水。
4、醃製兩天左右後再拿出來曬乾。
5、曬得完全乾，便可以，再放進保鮮袋裡儲存，如果是雨季，最好能隔段時間再拿出來曬一下。
6、曬好的鹹菜乾用來蒸臘肉或蒸排骨都是非常美味的。
1、新鮮摘回來的白菜心葉片，清洗乾淨。
2、攤開放太陽底下曬一天。
3、再把曬了一天的菜心葉用鹽搓軟，醃製出水。
4、醃製兩天左右後再拿出來曬乾。
5、曬得完全乾便可以，再放進保鮮袋裡儲存，如果是雨季，最好能隔段時間再拿出來曬一下。
6、曬好的鹹菜乾用來蒸臘肉或蒸排骨都是非常美味的。
拌幹蘿蔔條鹹菜：
食材明細：幹蘿蔔條酌量、鹽適量、辣椒油適量、味精適量、生抽適量、老抽適量、香油適量、糖適量。
拌幹蘿蔔條鹹菜的做法步驟：
1、適量幹蘿蔔條，用清水洗淨，泡二十分鐘；
2、先用老抽泡一泡蘿蔔條，十分鐘，進行上色；
3、加入糖、鹽、味精、生抽、辣椒油、香油拌好即可。 ...
臘腸蘿蔔乾玉米粒
用料：幹玉米粒適量、青豆適量、胡蘿蔔適量、幹蔥頭適量、蘿蔔適量、臘腸適量、火腿適量、四季豆適量。
做法：
1、準備好所有的材料，把四季豆、胡蘿蔔、臘腸、火腿、蘿蔔、幹蔥頭切粒。
2、用開水把四季豆、胡蘿蔔、玉米粒，青豆焯一下，用涼沖洗乾淨瀝水備用。
3、將幹玉米粒放入 ...
拌幹醃菜
材料：幹醃菜、芝麻、糖、辣椒粉、蒜片、薑片、蔥、蒜末、海鮮醬油。
做法：
1、幹醃菜溫水泡一個小時，清洗3到5遍，去除泥沙。
2、蔥，姜，蒜片切好放到洗好的幹醃菜裡。
3、放入芝麻。
4、放入辣椒粉。
5、拌勻，油燒開澆到裡面，油比正常炒菜多。
6、放入白糖，蒜末 ...
香辣油燜大蝦乾
材料：大蝦乾，芹菜杆，幹辣椒。
做法：
１、先將蝦乾放到水龍頭底下衝洗濾幹水。
２、幹辣椒用廚房剪刀剪成段，芹菜杆子切段。
３、坐鍋熱油，調小火，下幹辣椒慢慢炒出香辣味到油裡，撈出辣椒備用。
４、下蝦乾小火炸一會兒，噴少許水稍燜，依口味調少許鹽，水份幹後再噴一次水， ...
1、兒菜洗乾淨，晾乾表面水分。
2、兒菜切條條。
3、撒鹽，醃5-6個小時，讓兒菜出水分。鹽多一點沒關係，後面就可以不加鹽了。
4、看出水了，時間到了就把水倒掉。
5、用紗布把兒菜包住，壓出水分。
6、把兒菜放在蒸鍋的蒸格上(方便漏水下去)，上面加了一個大湯盆，裡面灌滿水增加重量，家裡 ...
1、豆花加熱，花生米用油酥香，冷卻後用刀剁碎，大蒜和姜切成細末，香菜切成細末。
2、準備一份辣椒和白芝麻放在一起備用。
3、油燒至冒煙，離火，稍頓片刻，用小勺子慢慢舀入，邊倒邊攪拌。
4、蒜蓉，花生粒放入調料碗中，碗里加入一大勺鹽，蠔油一勺，加入事先做好的辣椒油兩大勺。
5、倒入青花椒油， ...
幹蘑菇儘量不要進行水發，長時間的浸泡過程會讓蘑菇中的營養成分流失，正確的吃法應該是：
1、首先將幹蘑菇放在淡鹽水中浸泡5分鐘，洗淨後放入適量澱粉在進行清洗，用清水將蘑菇中的澱粉洗淨即可備用。
2、將蘑菇倒入鍋中加入適量的水，放入少許雞精，鹽即可，大火煮沸後改文火，熬製45分鐘左右，這時的蘑菇湯就會 ...