幹鹼面做法：
食材：
麵粉500g、鹼面10g、油適量、鹽適量、芝麻醬適量、胡蘿蔔適量、黃豆芽適量、香乾適量、小蔥適量、生抽適量、椒油適量、麻辣鮮適量。
步驟：
1、準備麵粉和食用鹼；
2、麵粉和鹼加水揉成稍微硬一點的麵糰並醒20分鐘；
3、放入壓面機反覆壓成三毫米的薄片，壓成粗一點的麵條，稍微有一點黃色後，放入開水鍋裡煮熟；
4、把面過涼水，倒一點熟油拌勻；
5、所有配料切絲，除黃瓜、小蔥剩下的淖水，並擺在麵條上；
6、芝麻醬加水攪開，加鹽、麻辣鮮、生抽、辣椒油攪勻澆在麵條上即可。
幹鹼面做法：
食材：
麵粉500g、鹼面10g、油適量、鹽適量、芝麻醬適量、胡蘿蔔適量、黃豆芽適量、香乾適量、小蔥適量、生抽適量、椒油適量、麻辣鮮適量。
步驟：
1、準備麵粉和食用鹼；
2、麵粉和鹼加水揉成稍微硬一點的麵糰並醒20分鐘；
3、放入壓面機反覆壓成三毫米的薄片，壓成粗一點的麵條，稍微有一點黃色後，放入開水鍋裡煮熟；
4、把面過涼水，倒一點熟油拌勻；
5、所有配料切絲，除黃瓜、小蔥剩下的淖水，並擺在麵條上；
6、芝麻醬加水攪開，加鹽、麻辣鮮、生抽、辣椒油攪勻澆在麵條上即可。
1、往鍋中倒入水，取出鹼水面，放入鍋中，煮至沸騰。
2、撈起放入冷水中過濾，備用。
3、準備好，蒜，青椒備用。
4、起鍋燒油，待油溫達到7分熱時，放入蒜和青椒翻炒3分鐘。
5、放入用冷水過濾好的鹼水面，進行翻炒。
6、翻炒5分鐘後，依次放入老抽，鹽，醬油翻炒。
7、翻炒兩分鐘後，裝盤。美味的鹼水面就做好了!
一斤幹鹼面可以做6碗熱乾麵。
熱乾麵主料：溼麵條500g，油1湯匙15ml，袋裝榨菜條1袋，芝麻醬4湯匙，香蔥4湯匙，芝麻香油1湯匙，鹽1茶匙，生抽2湯匙，紅砂糖1湯匙，白胡椒粉1茶匙，雞精1茶匙。
具體做法：
1、將機軋細麵條扯成25釐米左右的長度。上籠屜隔水蒸25分鐘至麵條9成熟。過程中不時地開啟鍋蓋用筷子翻動幾次。以防麵條團成麵糰。
2、蒸好的麵條盛入較大的容器中，調入油1湯匙攪拌均。
3、在蒸制面條的同時，可以將榨菜條切成碎粒備用；