福合埕潮汕牛肉火鍋，地址：福建省廈門市思明區明發商場廣場東區1層；蜀九香火鍋，地址：福建省廈門市思明區廈禾路820號帝豪大廈2層；小龍坎老火鍋，地址：福建省廈門市湖里區五緣灣道日圓二里1號建發灣悅城3層；海底撈火鍋，地址：福建省廈門市思明區廈禾路878號禹洲世貿商城F4層；戲鍋SEEPOT，地址：福建省廈門市思明區鷺江道18號新領薈廣場1層；轉轉樂涮涮鍋，地址：福建省廈門市思明區廈禾路929號中閩百匯地下商場1F02單元。
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1、棒棒料：芝麻醬先用冷開水邊下邊調成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥薑末、麻油後再調成薄糊狀即成。
2、蠔油料：鍋內放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續炒透，後加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。
3、紅油蒜泥料：四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。
4、怪味料：紅油辣醬、蔥薑末、糖、醋、醬油、花椒粉、味精等。 製法先將紅椒切細，在鍋內加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細末炒透倒入碗內，然後加入其他配料一起拌和成糊狀即成。
5、乳腐汁料：先將紅乳腐壓碎，加入少許冷開水拌成薄糊狀，再用潔紗布瀝去渣子，放入鍋內燒開加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。
寒冷冬天是火鍋閃亮登場的大好時機，親朋好友不管是自己在家裡煮火鍋，還是到外頭的店面吃火鍋，那麼多的食材要怎麼選擇，都是一個甜蜜又糾結的選擇題，雖然這是個蘿蔔青菜各有所愛的問題，不過還是讓火鍋文化來為你盤點吃貨達人們強推的一些火鍋食材吧。
各種蔬菜
鍋中可多放些蔬菜：蔬菜含大量維生素（維生素食品）及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充冬季人體維生素不足，還有清涼、解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否則將失去大部分營養價值及清火的功效。
小貼士：吃火鍋涮羊肉時，應該選擇搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等屬於甘平性的蔬菜。
紅薯（薯類）
吃火鍋時要點一盤紅薯：我們都知道肉類食品是酸性食物，而紅薯則是鹼性食物，兩者進入胃中就可以酸鹼中和，儘量使我們的體內保持酸鹼平衡。
豆腐類
適量放些豆腐：有的豆腐含有石膏，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素（微量元素食品）的攝入，而且還可以發揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
白蓮
白蓮不僅富含多種營養素，也是人體調補的良藥。加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因為蓮子心有清熱瀉火的作用。
生薑
生薑能調味、抗寒，火鍋內要放點不去皮的生薑，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。