廈門特產有哪些

　　廈門藥酒歷史悠久，其中萬全堂、春生堂、松筠堂三種藥酒，都有2百多年曆史。藥酒是藥材和酒的融合體，具有藥的療效，酒的作用。廈門釀酒廠生產的藥酒，除萬全堂、春生堂、松筠堂的傳統產品外，還增加了固本藥酒、衛元藥酒、月桂補酒、烏雞白鳳酒、鹿茸真補酒等品種。 二、餡餅 餡餅在廈門是一種具有百年以上歷史的傳統食品，料精工細，系選用優質麵粉、豬油、上等綠豆製成。製作時，綠豆蒸酥去殼，研得精細，餅皮和餅酥下足油量，揉得恰到好處。烘製時，注意掌握火候，做到內熟外赤不走油。這樣做出來的餡餅餅皮香酥油潤，餡科冰涼清甜。 著名的餡餅有南普陀寺素餅、汪記餡餅、日光巖餡餅等。 三、香菇肉醬 廈門罐頭廠生產的水仙花牌香菇肉醬罐頭，是發掘解放前暢銷閩南各地的廈門黃金香、石碼洪記肉醬的配方和工藝，去粗存精，反覆試驗，反覆改進而成的。新的配方採用新鮮豬肉、上等豆、香菇、辣椒、蔥頭、蒜頭等12種原料和輔助材料，嚴格按照配方要求，逐鍋地計量下料，認真掌握火候，使各種原料保持各自固有的風味。 四、文昌魚 文昌魚是廈門的名貴特產，俗名鱷魚蟲，它的主要產地在廈門市同安縣劉五店，並因劉五店海嶼上有個文昌魚閣而得名。廈門文昌魚體形小，只有三四釐米至五六釐米長，每千克有近萬尾之多，全身半透明，頭尾兩頭尖，國外又稱“雙尖魚”， 是高階的食用蛋白，其蛋白含量達70%，而且含有多種無機鹽和碘質，肉質鮮嫩，味道清津甜美 五、青果 即橄欖，有潤喉、解毒之效。三十年代，廈門藥店懷德居以青果配上名貴中藥製成橄欖鹼出售，因藥味太濃，生病的人才吃。後來顏家春蜜餞鋪把它改制成具有藥效的食品——甘草蜜餞，取名青津果，廈門人叫“青果鼓”，食後津香彌喉，止暈止吐。 六、龍眼 龍眼是同安的特產，粒大、皮薄、肉厚、多汁、清甜爽口。 過去是上奉封建帝王的貢品，現在是中外遊客競相爭購的佳果。同安是全國六大龍眼產地縣之一，現有上百個品種，種植面積3000萬平方米，生產的龍眼遠銷國內外。 七、花生酥 花生酥是廈門著名的中式糕點，又名“貢糖”。主要原料是花生仁和砂糖，製作時先將花生仁炒熟去膜，和糖煮過，然後搗碾成酥，軋拉成型後，切成小塊。食用時，應小心剝去包裝紙，輕輕放入口內，入口即化，甜而不膩，香可噴頰，除呷茶時品嚐，亦可作鹹光餅等麵點的夾心料，產品遠銷國內外。 八、廈門珠繡 廈門珠繡以新穎別緻、富麗堂皇、光彩奪目見稱，有珠拖鞋、珠掛圖，珠繡包等一百多個品種。這些產品均採用閃亮奪目，五彩繽紛的玻璃珠子和電光膠片，運用凸繡、平繡、串繡、粒繡、亂針繡、豎針繡、疊片繡等傳統的工藝手法、繡製出淺浮雕式圖案。全珠圖案構圖嚴謹、密不容針；半珠圖案優雅秀美，清新悅目。 九、漆線雕 以精細的漆線工藝遠銷東南亞各國。自唐代以來，漆線雕就以特殊的製作方法興盛起來，繞出各種金碧輝煌的動物形象，如龍鳳、麒麟、雲水、纏枝蓮等，有的還被應用於佛像裝飾。過去，漆線雕大都只限於木本，漆籃和戲劇道具上。近年來，已發展到裝飾在盤、瓶、爐、等瓷器和玻璃器皿上，琳琅滿目，美不勝收。

　　蠔仔煎（海蠣煎）為廈門最具風味的傳統大眾化名點，絕對稱得上是廈門人的食譜中的一道主譜，也是是整個閩南地區特有的小吃。它以鮮牡蠣為主料，摻入適量的地瓜粉，再加入已切成小丁節的鮮蒜或韭菜及少許的鹽，倒入熱油鍋煎炒而成，可謂是色、香、味俱全，讓人回味。

　　廈門同安封肉歷史悠久，是同安的“三寶”之一，在當地頗有名氣。如今，同安正籌備將傳統的同安封肉製作手法申請為非遺專案。同安封肉是將整塊的肉裝盆，加蓋入籠蒸熟之，上桌掀蓋，整塊肉油光發亮，香氣四溢，所以叫作“封肉”。

　　餡餅在廈門是可謂是明星食品，它不僅是具有悠久的歷史，而且做工精細，用料講究，烘製是要做到內熟外赤不走油，這樣做出來的餡餅口感香甜酥細、溼潤冰涼。廈門餡餅分有南普陀寺素餅、汪記餡餅、日光巖餡餅等，其中以慶蘭齋最為著名。

　　廈門人吃薑母鴨已經是有悠久歷史了，“薑母鴨”古時還曾是一道宮廷御膳。其以紅面番鴨為原料，用芝麻油將鴨肉炒香後，再加入老薑（薑母）及米酒等，放入砂鍋中久燉而成，香氣逼人，入口肥而不膩，回味無窮。

　　當你漫步在廈門的各條小街小巷，隨處都能看到沙茶麵的身影。沒錯，沙茶麵在廈門算的上是最普遍的小吃。那什麼是“沙茶呢？沙茶又稱為“沙茶醬”，其色作金黃，味道微辣而香，乃以多種配料精製而成，經油炸香酥再研磨細，製成沙茶醬，其質鮮而稠，味香辣而濃郁。

　　土筍凍是個很特別的小吃，特別之處在哪呢，就是它的食材--沙蟲（廈門人叫“土蚯”），很多人聽到他真正的原理之後都不敢再嘗試，然而其實這只是個人的心理影響，它真正的味道卻是清爽很香嫩，其肉清，味美甘鮮，越吃越有味道。

　　1、魚皮花生，本二十年居住廈門的臺灣省人用手工仿售，它以花生仁、白糖、澱粉等為主要原料精而成，雖然沒有魚皮膠成分，但魚皮花生變成一個俗名沿用至今，吃起鹹中帶甜，香郁酥脆。

　　2、牛軋糖，指由烤果仁和蜜糖成的糖果，分軟硬兩種。軟的是以蛋白成的白色牛軋糖，硬的為咖啡色，以焦糖成，口感堅硬帶脆。傳統的牛軋糖主要在西班牙生產，成分主要為烤杏仁，其次為蜜糖和蛋白。

　　3、薑母鴨，是福建一地方傳統的名小吃，滋而不膩，溫而不燥，主要食材有鴨，薑母，腐竹，洋白菜。

　　4、廈門餡餅，用優質麵粉、豬油、上等綠豆成的餡餅小吃，甜餅是以綠豆沙為餡，加豬油，白糖烘得。鹹餅是以肉丁為餡，加豬油白糖所。

　　5、豬肉脯，用豬肉經醃、烘烤的片狀肉品，食用方便、作考究、美味可口、耐貯藏和便於運輸的中式傳統風味。其色澤呈鮮豔的棕紅色。需選用新鮮豬肉後腿部分，剔去皮、膘、筋骨，取其整塊純瘦肉為基本原料。