廚師要把鍋燒紅是因為要把新鍋的鐵腥味去除，除此之外，還應用豬油加韭菜在鍋裡翻炒至裡鍋全讓豬油韭菜揩勻才耐用。
新買的鍋燒紅不是為了延長壽命，而是為了以後炒菜，菜不粘鍋。一般炒菜的鍋最好別煮東西,煮了東西以後炒菜就容易糊。
滷肉時把肉放在溫水水慢煮即可，做法如下：
備料：紅糖、花椒、姜、茶葉、香葉、桂皮、幹辣椒、八角、黃芪、茴香、陳皮。姜去皮，拍破，八角辦成小片。蔥切成蔥花備用。
1、豬肉洗淨，姜切細，加醬油15毫升、姜米醃2小時以上。
2、鍋內加1000毫升水，加入備料，鹽、醬油35毫升，開小火，加蓋，慢煮30分鐘，煮出味。
3、加入豬肉或其它肉，轉中火，加蓋，煮熟，肉就滷好了。
4、關火，將滷好的肉撈入碗中，放涼。
5、肉溫不燙手後，切成大小厚
淋熱油要把油燒到七成熟，也就是180℃—195℃。
淋熱油的方法：用勺子將一定量的明油慢慢淋入鍋內的菜餚上。根據淋入的位置不同，又可分為沿邊淋入法和均勻淋入法兩種。
沿邊淋入法是在菜餚即將出鍋時，將明油沿鍋壁四周淋入，然後迅速翻動，使油脂均勻地黏附在菜餚的表面，如宮爆雞丁、魚香肉絲、蠔油牛柳、滑炒裡脊等。
而均勻淋入法則主要是針對用煎、扒等方法制作的，且不能隨意翻動的菜餚，用勺子將明油慢慢淋在菜餚上，要求各個部位均勻淋到，然後將菜餚出鍋裝盤，如扒三白等。
材料是生鐵會裂開，熟鐵沒有什麼影響，燒乾後不要倒涼水，淬火之後容易變形。電炒鍋燒乾了，應該立即拔出電源，用的液化氣應馬上關火，再把鍋取下，讓其自然降溫，切勿加水。
清潔鐵鍋：可以用茶葉水，鍋里加水後，再放些茶葉一起煮滾三分鐘，熄火放置２分鐘，使用洗鍋刷回將鍋內刷洗一番。
鍋燒乾了會不會爆炸也可以用 ...
煤氣灶燃火把鍋燒黑的原因有：
1、灶頭噴火爐頭有積碳，需要找鋼刷清理乾淨。
2、是由於長時間不用，噴孔內有蜘蛛網堵，可以把爐頭下面的銷釘拿下，用細小東西通一下噴孔內，取出異物。裝好後把灶頭打著，用改錐輕打灶頭，是積碳飛離，火焰變藍就可以了。
3、混合氣沒有調整好，具體調整方法：可以把灶頭抬起， ...
鍋爐燒紅的時候，不要使用水來冷卻，而是要自然降溫。
如果使用水冷卻，高溫的鍋爐突然遇到冷水，等同於淬火，對鍋的質量和壽命都是很大的損傷。有時候還會產生危險。 ...
用醋除水垢要把水燒開的原因及做法如下：
1、在化學上，醋是酸，水垢主要是碳酸鈣，酸可以與碳酸鈣反應產生相應化合物、水和二氧化碳，但是這個反應需要加熱才能進行。
2、在清理水垢的時候放入水壺刻度10%的醋，之後加滿水，燒開之後倒入熱水壺中靜置1個小時，之後再清潔乾淨即可。另外要注意在清潔水垢的過程中 ...
把鍋燒熱再放油是為了防止粘鍋。鍋加熱後會膨脹而出現很多細小的孔，這時油倒進去後會迅速進入小孔中，當烹飪的原料放入鍋內時，細孔中的油遇熱又滲出，這樣在原料和鍋中間有一層油隔著就不會粘鍋了。
鍋（Boiler、Cauldron、Pan、Holloware、Hollowware）是一種炊事用具，可用於對食物 ...
煤氣灶燃火把鍋燒黑的原因有：
⒈灶頭噴火爐頭有積碳；解決辦法為：需找鋼刷清理乾淨；
⒉由於長時間未使用，噴孔內有蜘蛛網堵塞；解決辦法：為可以把爐頭下面的銷釘取下，用細小棍棒通一下噴孔內，取出異物，裝好後將灶頭打著，用改錐輕打灶頭，等積碳飛離，火焰變藍即可；
⒊混合氣沒有調整好：解決方法為：把灶 ...
生水中含有各種各樣對人體有害的細菌、病毒和人畜共患的寄生蟲，很容易引起急性胃腸炎、病毒性肝炎、傷寒、痢疾及寄生蟲感染。
老化水俗稱"死水"，也就是長時間貯存不動的水。常飲這種水，對未成年人來說，會使細胞新陳代謝明顯減慢，影響身體生長髮育，中老年人則會加速衰老。據醫學專家研究，許多地方食 ...