廣式碳燒肉的做法

　　廣式碳燒肉材料：帶皮五花肉1000克、鹽500克、味精300克、芝麻醬400克、熟芝麻面100克、生抽50克、白酒50克、十三香5克。

　　步驟：

　　將帶皮五花肉切成整塊的肉皮相連的長條狀；將鹽、味精、芝麻醬、熟芝麻面、生抽、白酒、十三香加水混合後調成糊狀；把調勻的醬料抹在肉縫中，醃漬6至7小時；將醃漬過的肉用鐵扦穿起來，整塊掛入烤鴨爐內烤至七成熟；取出，用竹籤在肉皮表面扎眼；繼續上爐用230度高溫烤制15分鐘，至表皮焦黃，改到成塊，裝盤即可。

　　1、用料：

　　五花肉、叉燒肉、料酒、生薑、檸檬、叉燒醬、蜂蜜。

　　2、做法：

　　（1）把肉洗乾淨切成約10公分的幾段，放點料酒和幾片生薑，檸檬切一小半擠點汁在肉上抹勻，然後放到食品袋裡面密封放置1-2小時。

　　（2）從冰箱取出後把肉拿出來重新放個袋子，放三勺叉燒醬和幾片生薑，用叉子在肉上扎點小孔方便入味，揉一揉，重新密封放冰箱24小時。

　　（3）烤箱200度預熱5分鐘，把肉塗滿叉燒醬，上面塗好蜂蜜烤20分鐘，拿出來翻面再烤15分鐘。

　　1、將花腩肉（就是肥瘦各半的肉）洗乾淨，切成稍薄1-2cm的肉片。

　　2、放到一個乾淨的盒裡，再放進一些叉燒醬、白酒、薑絲，拌均勻，醃放1-2個小時，時間長一點更好，配料味道進入了肉裡了。

　　3、將叉燒肉擺放在烤架上，烤架放在烤箱中層，烤盤放在下層，在烤盤上鋪上錫紙，用來接滴下來的肉汁。烤箱預熱至220度，烤20分鐘。將叉燒肉塊翻面，刷一次蜂蜜，再烤20分鐘。將叉燒肉取出，再刷一次蜂蜜，再烤10分鐘就可以了，烤好的叉燒肉放涼，可以上菜了。