廣式紅燒帶魚的家常做法

　　1、剪掉魚麒,破魚肚，掏魚腸，去黑膜（黑膜在魚肚子裡面），洗淨備用。

　　2、在帶魚兩面斜切幾刀，盆中倒入適量鹽，15ml料酒，再加入薑絲，幹辣椒，花椒和八角，把帶魚倒入其中攪拌均勻，然後醃製15分鐘，每隔五分鐘用筷子攪拌一下。

　　3、等帶魚醃製好了後，預熱電餅鐺，在上面抹薄薄一層油，將帶魚放在上面煎，正面煎3分鐘，反面煎2分鐘，隨後盛出備用，

　　4、把醃魚的佐料姜、花椒、八角、幹辣椒取出洗淨控幹水分，或者另備這些佐料亦可。

　　5、另起炒鍋，熱油2g，放入姜、花椒、八角、幹辣椒爆香，再放入一半的蒜和蔥，放入帶魚，立刻噴入4ml醋，再加入沒過帶魚的水，加入糖，老抽5ml，中小火燉12-15分鐘，如果到時間後還有水的話，就繼續收一下汁。

　　6、放入香菜和另一半蒜和蔥，出鍋。

　　1、剪掉魚麒,破魚肚，掏魚腸，去黑膜（黑膜在魚肚子裡面），洗淨備用。

　　2、在帶魚兩面斜切幾刀，盆中倒入適量鹽，15ml料酒，再加入薑絲，幹辣椒，花椒和八角，把帶魚倒入其中攪拌均勻，然後醃製15分鐘，每隔五分鐘用筷子攪拌一下。

　　3、等帶魚醃製好了後，預熱電餅鐺，在上面抹薄薄一層油，將帶魚放在上面煎，正面煎3分鐘，反面煎2分鐘，隨後盛出備用，

　　4、把醃魚的佐料姜、花椒、八角、幹辣椒取出洗淨控幹水分，或者另備這些佐料亦可。

　　5、另起炒鍋，熱油2g，放入姜、花椒、八角、幹辣椒爆香，再放入一半的蒜和蔥，放入帶魚，立刻噴入4ml醋，再加入沒過帶魚的水，加入糖，老抽5ml，中小火燉12-15分鐘，如果到時間後還有水的話，就繼續收一下汁。

　　6、放入香菜和另一半蒜和蔥，出鍋。

　　1、用料：苦瓜1根，紅辣椒2個，蒜子5掰，生抽3勺，鹽5克，料酒1勺，雞骨湯1/2碗。

　　2、紅燒苦瓜的做法：苦瓜長條切開一份為四；去囊、切成四邊形方塊盛入器皿，撒鹽抓漬待多餘青汁盛出過涼水後去除多餘水分待用；

　　3、熱鍋入油，將苦瓜倒入鍋中煸炒；入料酒、生抽後再入雞骨湯，待燒乾湯汁時入紅辣椒、蒜子、鹽，翻炒均勻後出鍋裝盤！