廣東人為什麼不喜歡吃辣+廣東人飲食有什麼特點

　　廣東人不愛吃辣，好像是很多人的共識，他們的飲食一般比較清淡，這其實也和氣候有關，那麼，廣東人為什麼不喜歡吃辣？廣東人飲食有什麼特點？下面小編就帶來介紹。

　　廣東人為什麼不喜歡吃辣

　　原因主要有幾個：

　　一是粵菜成型較早，早到傳統粵菜幾乎看不到辣椒的身影。

　　事實上，辣椒傳入中國的時間過晚，一直沒有納入飲食譜系，直到傳到貴州土苗地區，因為缺鹽才開始納入食譜，之後慢慢二次擴張到全國。但是除了自古好辛香的川菜以外，韌性極強的其他三大菜系都鮮有再接納辣椒的行為。故也並非僅廣東人不愛吃辣。

　　當然話不說絕對，不食辣也不是所有廣東人所為，一些旁支粵式土菜菜系也是有辣味的，很少罷了。應該是當年辣椒北上傳播路徑留下來的痕跡。

　　二是氣候問題，雖然後來全國交流加劇，廣東也開始使用辣椒，但辣度基本很低，例如蒜蓉辣椒醬。所以你看到廣東人到湖南等地留學會吃辣了，吃辣地方的人到廣東辣度減少了，都是一樣的道理。

　　一般來說，廣東只有炎熱的夏天和短暫的冬天，幾乎沒有春秋。在漫長的夏天，再吃上這麼多的辣椒，一不小心就容易上火了，所以在廣東，很少有人願意吃辣椒。

　　三是基於一成立的，廣東人吃東西有兩個特點，極度在乎鮮，非常不在乎錢。

　　在乎鮮簡單來說就是，我們能很輕鬆吃出冰鮮雞和走地雞的差別。

　　非常不在乎錢簡單來說就是，雖然廣東人在吃飯時一定不會要那包兩塊錢的紙巾，也一定會要免費停車，但只要好吃，他們幾乎不會在意菜的價格……當然，如果是那種智商稅的，也會很容易被人噴死。

　　基於這兩個特點，廣東人天生拒絕會覆蓋食物鮮味的高辣度，但是如果是“提鮮”程度的辣，廣東人還是很樂於去接受的。所以豬肚雞會加胡椒，所以手撕雞可以加芥末，所以炒貝類、白灼蝦蘸醬會有辣椒。

　　廣東人飲食有什麼特點

　　1、口味清淡，講求鮮

　　廣東人口味以清淡為主。調味料主要是鹽、醬油、姜、蔥、蒜等，有的菜品還會用到醬料、料酒、辣椒、五香粉等，但用量都不大，以免調料的味道蓋住了主材的味道而不能突出主材的原汁原味和鮮味，所以說廣東人吃得很清淡，注重原汁原味。

　　2、喜歡吃蔬菜

　　廣東人一般每頓必有蔬菜，尤其是時令的綠葉蔬菜。而且，不喜歡青菜炒(煮)得太熟。一頓飯沒有蔬菜吃，就覺得吃得不完美。這也說明廣東人注重飲食健康。

　　3、葷菜以魚、雞、豬肉為主

　　廣東人敢吃，食域很寬廣，其他地方不敢吃的東西，廣東人卻把其做成美味了。但在廣東人的家常菜中，肉類最常用的就是生鮮的魚、雞和豬肉了。清蒸魚和白切雞是粵菜的經典菜式嘛，所以，廣東人的家庭菜淆裡也常見這兩種。有時想調劑一下口味，會吃吃其他海鮮(如蝦、貝殼類等)、牛肉、燒味、臘味、滷味等。

　　廣東人不習慣吃辣的理由：

　　廣東靠海，喜吃海鮮，海鮮清淡鮮美，不宜加辣，養成廣東人不吃辣的習慣；廣東夏天氣候炎熱，冬天氣溫不低，不需要靠辣椒禦寒，吃辣椒火氣大，容易上內火，不容易散發出來，是廣東人不吃辣椒的原因之一；廣東人注重養生，麻辣的鹹濃味重，對身體不利，不習慣吃辣；受廣東傳統的飲食文化的影響不吃辣。

　　1、孕婦

　　辣木籽的營養價值很高，但是辣木籽有墮胎的作用，如果孕婦食用了辣木籽的話，很可能會出現早產流產等症狀，所以孕婦們要禁食。

　　2、腎功能欠佳者

　　辣木籽的營養價值非常的好，含有大量的脂肪，蛋白質的寒涼非常的豐富，對於腎臟不好的朋友來說，如果過量的食用了辣木籽，那麼會給腎臟增加負擔，很可能會導致腎結石的出現。

　　3、高血壓患者

　　辣木籽雖然有降壓降脂的作用，但是辣木籽對心臟的刺激也是非常的強烈的，如果高血壓患者食用了辣木籽，那麼很可能會出現致命的危險，建議高血壓患者要少吃辣木籽或者不吃，不要得不償失!

　　4、嬰幼兒

　　辣木籽的營養價值很高，適當的使用可以滋補身體，調養氣血虛弱的情況。但是辣木籽有一定的毒性，對於嬰幼兒來說，腎臟的代謝功能較差，嬰幼兒食用辣木籽後很可能會出現中毒的情況。

　　5、易結石體質的人

　　辣木籽中含有大量的草酸，大量食用的話容易出現結石的情況，尤其是那些易結石體質的人群，食用辣木籽後發生結石的機率會更高。