廣東早茶都有哪些

　　廣東早茶包括：叉燒包、腸粉、薄皮蝦餃、幹蒸燒賣、蒸排骨、鮮蝦蔬菜餃、奶黃包、瑪拉糕、姜撞奶、蘿蔔糕、皮蛋瘦肉粥、流沙包、鳳爪等。廣東早茶是一種嶺南民間飲食風俗。廣東人飲早茶，有的是當作早餐的，一般都是全家老小圍坐一桌，共享天倫之樂。有的喝完早茶即去上班，有的則以此消閒。

　　廣式的點心是極精緻的，花樣也多得很，在廣州的著名酒家，點心的品種可多達百十來種。點心可以分為六大類別。一:葷蒸，如鳳爪、排骨、豬肚、牛腩、涼瓜卷等。二:甜點，為蛋撻、椰絲球、豆沙酥、水晶餅等，也有三十來個品種。三:小籠蒸，像有名的蝦餃、腐皮幹蒸、香茜海鮮包等。四:大籠蒸，說是大蒸，實際比小籠大不了多少，但區別是在皮子上，這些東西的皮大多是發麵的,如叉燒包、奶黃包、蓮茸包等。五:粥類，如魚生粥、雞生粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥等等。最後一類是煎炸，如煎餃、鹹水餃、炸春捲等。

　　春餅， 原是立春日的食品，唐宋時稱為春盤，清代以後製作上有了改進，其餡料由芹，韭，筍組成，表示勤勞，長久，蓬勃之意，以後成為四時皆備的小食，稱為春餅；鴨母捻，傳統名小食，首創於清代初年，原名為糯米湯圓，現以潮州市太平路尾傳統名店胡榮泉製作的鴨母捻最為正宗；菜脯，用地產蘿蔔，配食鹽，經傳統醃曬而成，是潮汕地區居家佐餐的傳統小菜，口感香脆，是送禮佳品；蠔烙，是潮汕的特有小食，來潮汕要嘗蠔烙，市鎮酒店，小食店多有這種小食，巷蠔烙是汕頭名小食之一，蠔有助明目，滑潤可口，蠔烙能熱胃；鼠曲粿，潮汕婦女會做糕粿，農曆新年會製作鼠曲粿。