廣東早餐有哪些

　　1、叉燒包：叉燒包是廣東具代表性的點心之一，是粵式早茶的“四大天王（蝦餃、幹蒸燒賣、叉燒包、蛋撻）”之一。以切成小塊的叉燒，加入蠔油等調味成為餡料，外面以麵粉包裹，放在蒸籠內蒸熟而成。叉燒包一般大小約為直徑五公分左右，一籠通常為三或四個。好的叉燒包採用肥瘦適中的叉燒作餡，包皮蒸熟後軟滑剛好，稍微裂開露出叉燒餡料，滲發出陣陣叉燒的香味。

　　2、蝦餃：蝦餃，以鮮蝦仁作餡，是名副其實的蝦作餃子。蝦餃可謂是廣東早茶的一哥，每家茶樓都是首推自家的自制蝦餃。據說，初期有蝦餃這個想法，是源於廣州河南鄉間一家小茶樓的老闆。由於小茶樓處於水鄉，常有漁民在河面叫賣魚蝦，老闆便收買活蝦，配以豬肉、筍等作餡，別出心裁地製作出蝦餃，以蝦之鮮美而馳名廣州。

　　3、燒賣：燒賣，著名漢族小吃。又稱燒麥、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，是形容頂端蓬鬆束折如花的形狀，是一種以燙麵為皮裹餡、上籠蒸熟的麵食小吃。在廣東早茶中，燒賣是選單中的二哥，僅在蝦餃之下。廣東燒賣，以幹蒸燒賣、鮮蝦燒賣、蟹肉燒賣、豬肝燒賣、牛肉燒賣和排骨燒賣等為主。

　　4、叉燒包：叉燒包是廣東具代表性的點心之一。以切成小塊的叉燒，加入蠔油等調味成為餡料，外面以麵粉包裹，放在蒸籠內蒸熟而成。叉燒包一般大小約為直徑五公分左右，一籠通常為三或四個。好的叉燒包採用肥瘦適中的叉燒作餡，包皮蒸熟後軟滑剛好，稍為裂開露出叉燒餡料，滲發出陣陣叉燒的香味。

　　5、腸粉腸粉亦稱卷粉、豬腸粉（因形似豬腸），抗日戰爭時期由泮塘荷仙館創制，現小食店、茶樓、酒家、賓館均有供應。它是將米漿置於特製的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮，分別放上肉類、魚片、蝦仁等，蒸熟捲成長條，剪斷上碟。加以上原料的叫牛肉腸、豬肉腸、魚片腸和蝦米（仁）腸；不加餡的則稱列腸；米漿中加入糖的叫甜腸。

　　6、流沙包：流沙包其實是奶黃包的變種。又稱作黃金流沙包。它是一道由香港人創作的小吃。流沙包用鹹蛋黃（有的還加新鮮綠豆蓉，更加清甜不膩）以及牛油、砂糖等製成奶黃餡料，蒸熟呈液態。

　　7、艇仔粥：許多文人雅士泛舟遊覽，艇家們便在小艇上煮粥向遊客兜售。這種粥用新鮮魚片、炸粉絲、海蜇皮、花生仁作料，味極鮮，加之景美舟輕，風清水冷，極富詩情畫意。

　　8、糯米雞：糯米雞是中國廣東漢族特色點心的一種，屬於粵菜菜系，製法是在糯米里面放入雞肉、叉燒肉、排骨、鹹蛋黃、冬菇等餡料，然後以荷葉包實放到蒸具蒸熟。糯米雞入口充滿著荷葉的清香，咀嚼時黏牙並帶有著雞肉的肉香。

　　9、馬蹄糕：馬蹄糕是一種廣東，福州及閩南地區的漢族傳統甜點名吃之一。以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。荸薺，粵語別稱馬蹄，故名。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼備，味極香甜。

　　10、榴蓮酥：金黃誘人的榴蓮酥以新鮮榴蓮果肉配製的軟滑餡心，配以層次分明、異常松化、做工精細的酥皮，令人食指大動。吃完後淡淡的榴蓮味讓人“榴蓮”忘返。榴蓮酥以泰國的最地道，近年來由於泰國旅遊熱的興起，榴蓮酥也逐漸被中國人接受並喜愛。是廣州早茶中常有的一道美味。松化可口，榴蓮香味。

　　廣東早餐有早茶、媽仔、雲吞麵、腸粉、豬腸碌等。

　　腸粉的簡介

　　腸粉源於廣東羅定，是廣東著名的傳統特色小吃之一。腸粉按地理區分較出名的有廣州的西關腸粉，普寧腸粉，揭陽小巷裡的潮汕腸粉、潮州潮汕腸粉，雲浮的河口腸粉，梅州的客家腸粉，鬱南的都城腸粉、澄海腸粉、饒平腸粉、惠來腸粉等。廣州的腸粉呈現透明狀，一般醬料是醬油及其他醬製成，口感較甜，配菜多為生菜。潮州的腸粉呈現白色，口感香糯，醬料多為耗油花生醬，配菜各式各樣。

　　廣東早餐有許多種，以下為部分種類：

　　1、粥類：瘦肉粥，皮蛋瘦肉粥，白粥，花生豬骨粥，雞蛋粥，一般先煮熟粥，然後放配料，豬骨花生先放，熬一段時間再放米下去煮；

　　2、粉面類：瘦肉面，牛腩面，餛飩麵，炸醬麵，面熟以後放配料；

　　3、點心類：餃子，餛飩，燒賣，麵包，饅頭，包，鬆糕，籠仔包；

　　4、雜糧類：番薯，芋頭，玉米等。