廣東春分吃什麼傳統食物

　　1、吃春菜，有種說法叫做叫做“春分吃春菜”。“春菜”是一種野莧菜，逢春分那天，全村人都去採摘春菜。多見是嫩綠的，大約有巴掌那樣長短的春菜。採回的春菜一般家裡與魚片“滾湯”，名曰“春湯”。年自春，人們祈求的還是家宅安寧。第二種食物就是蘿蔔，在廣東家家戶戶都有春分吃蘿蔔或蘿蔔絲餡的包子的風俗。這時吃蘿蔔不但能起到去疾病，還有解春困的功效。實在是兩種很神奇的食物。

　　2、春分是二十四節氣中的第四個節氣，是農耕的重要時節。太陽直射地球赤道，晝夜幾乎相等。古時以立春至立夏為春季，春分正當春季三個月的中間。太陽達到黃經0度，於每年公曆3月19~22日交節。“春分者，陰陽相半也。故晝夜均而寒暑平”。農曆書中記載“鬥指壬為春分，約行周天，南北兩半球晝夜均分，又當春之半，故名為春分。”從這一天起，太陽直射位置漸向北移，南北半球晝夜長短也隨之而變，北半球晝長夜短，南半球與之相反。

　　3、春分一到，雨水明顯增多，中國平均地溫已穩定透過10度，這是氣候學上所定義的春季溫度。而春分節氣後，氣候溫和，雨水充沛，陽光明媚，中國大部分地區的越冬作物進入春季生長階段，此時也是早稻的播種期。

　　4、春分有三候：“一候玄鳥至，二候雷乃發聲，三候始電”。送春牛圖也是春分的習俗之一。此外，祭祀百鳥、粘雀子嘴等春分習俗，也都承載著人們對於農耕時節的期盼。

　　春分吃什麼食物

　　1、吃春菜

　　昔日四邑有個不成節的習俗，叫做“春分吃春菜”。“春菜”是一種野莧菜，鄉人稱之為“春碧蒿”。逢春分那天，全村人都去採摘春菜。在田野中搜尋時，多見是嫩綠的，細細棵，約有巴掌那樣長短。採回的春菜一般家裡與魚片“滾湯”，名曰“春湯”。有順口溜道：“春湯灌髒，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康。”，慢慢地這也成了一個習俗。一年自春，人們祈求的還是家宅安寧，身壯力健。

　　2、蘿蔔

　　吃蘿蔔不但能上下通氣，還能起到去疾病、解春困的功效。春季養生保健的各種蔬菜中，效果最好的當屬蘿蔔。白蘿蔔具有清熱生津、理氣、消食化痰的作用，生吃偏於清熱生津，煮熟偏於行氣消食，春季食用，可用來防治痰多咳嗽、咽痛、傷食腹脹、便秘等病狀。

　　3、太陽糕

　　太陽糕既是春分祭日的貢品，也是節令食品，寓意“太陽高”。“太陽糕，步步高”。依照舊時老北京習俗，春分這天要祭拜太陽神，“請”吃太陽糕。不但“太陽糕”的寓意美好，而且糯米和內餡的設定也符合春季“宜省酸增甘”的養生理念。

　　4、驢打滾

　　按照老北京的習俗，春分得吃驢打滾，以求避邪祈福。驢打滾來歷不凡，光看它的加工材料包括大黃米麵、黃豆麵、紅豆沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁，足以符合營養膳食指南上的食材多樣化這一條。它的製作分為製坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆麵，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，是老少皆宜的美食。

　　春分習俗

　　1、送春牛

　　春分隨之即到，其時便出現挨家送春牛圖的。其圖是把二開紅紙或黃紙印上全年農曆節氣，還要印上農夫耕田圖樣，名曰“春牛圖”。送圖者都是些民間善言唱者，主要說些春耕和吉祥不違農時的話，每到一家更是即景生情，見啥說啥，說得主人樂而給錢為止。言詞雖隨口而出，卻句句有韻動聽。俗稱“說春”，說春人便叫“春官”。

　　2、犒勞耕牛

　　江南地區則流行犒勞耕牛、祭祀百鳥的習俗。春分已至，耕牛即開始一年的勞作，以糯米糰喂耕牛表示犒賞;祭祀百鳥，一則感謝它們提醒農時，二是希望鳥類不要啄食五穀，祈禱豐年之意。

　　3、粘雀子嘴

　　春分這一天農民都按習俗放假，每家都要吃湯元，而且還要把不用包心的湯元十多個或二三十個煮好，用細竹叉扞著置於室外田邊地坎，名曰粘雀子嘴，免得雀子來破壞莊稼。春分期間還是孩子們放風箏的好時候。尤其是春分當天。甚至大人們也參與。風箏類別有王字風箏，鏈魚風箏，眯蛾風箏，雷公蟲風箏，月兒光風箏，其大者有兩米高，小的也有二、三尺。市場上有賣風箏的，多比較小，適宜於小孩子們玩耍，而大多數還是自己糊的，較大，放時還要相互競爭看哪個的放得高。

　　春分養生原則

　　1、早起早睡養肝

　　《黃帝內經》說：“春三月，此謂發陳，天地俱生，萬物以榮，夜臥早起，廣步於庭，被髮緩形，以使志生，生而勿殺，予而勿奪，賞而勿罰，此春氣之應，養生之道也。逆之則傷肝……”。大概意思是說立春，自然界生機勃勃，萬物都是一片欣欣向榮的景象，這時人們應該跟隨大自然的生機勃發之景，早睡早起，早晨去散散步放鬆。如果違背了，就會損傷肝，這是因為春天生養的基礎。所以，春季要以舒暢身體，調達情志來養生。

　　2、不要穿太少

　　“春不減衣，秋不戴帽”。立春氣溫還沒有轉暖。所以，不要過早減去冬衣。已經穿了幾個月的棉襖，身體產熱散熱的調節與冬季的環境溫度是相對平衡的。由冬季轉入初春，氣溫差異大，過早穿太少，一旦氣溫下降，就難以適應，還會讓身體抵抗力下降。病菌乘虛而入，容易引發各種呼吸系統疾病。

　　3、少吃補品和鹽

　　很多人在冬季時會進行食補。但是立春後進補就要注意了。一年四季有“春生、夏長、秋收、冬藏”的特點。人生於自然一樣，要順應自然規律。冬季根據個人體質適量進行食補，符合冬藏的養生原則。但立春這個時節裡，不論是食補還是藥補，這個量一定要逐漸減少，以便逐漸適應春季舒暢、升發、條達的季節特點。與此同時，減少食鹽攝入量也非常重要，因為鹹味入腎，吃太多的鹽易傷腎氣，不利於保養陽氣。

　　4、防止舊病復發

　　春分時節是很多是疾病多發的季節。比如：肺炎、過敏性哮喘、心肌梗塞、精神病肝炎、流腦、麻疹、腮腺炎等，所以大家在這時候i一定要及時的注意自己的身體。

　　5、每天梳頭百下

　　“春三月，每朝梳頭一二百下”。春季每天梳頭是最好的養生保健方法。因為春天是自然陽氣萌生升發的季節，這時人體的陽氣也順應著自然，有向上向外升發的特點，表現為毛孔逐漸舒展，代謝變得旺盛，生長變得迅速。故春天梳頭，正符合這一春季養生這個特點，有宣行鬱滯，疏利氣血，通達陽氣的功效。

　　立夏吃什麼傳統食物 立夏吃傳統食物的寓意

　　1、立夏飯

　　每逢立夏前一天，孩子們向鄰家第戶討米一碗，稱“兜夏夏米”。挖上點筍,“偷”點蠶豆,用點蒜苗.立夏日將兜得的米與食材在露天煮飯，飯上放青梅、櫻桃等，分送日前給米的人家，第家一小碗。民間認為兒童吃後，可防中暑。

　　立夏飯里加有雷筍、豌豆、蠶豆、莧菜等佐料，含有“五穀豐登”的意思，立夏吃五色飯，還有一年到頭身體健康的寓意。

　　【立夏飯】做法

　　食材：300g糯米、豌豆、胡蘿蔔、香菇、筍、廣式香腸、食鹽、油。做法步驟：

　　1.糯米淘洗乾淨提前浸泡2個小時左右，所有的配菜全部洗乾淨，該切丁的切成丁。

　　2.鍋燒熱倒入少許油，油熱之後下入香腸炒香，然後下入胡蘿蔔丁和筍丁、豌豆翻炒均勻，加適量的食鹽調味，炒勻即可關火出鍋。

　　3.泡好的糯米放入電飯鍋中，並加入適量的水，將炒好的配菜放入鍋中，蓋上蓋子，按下煮飯鍵，程式結束，飯就蒸好了，可以美美的開吃了。

　　2、立夏蛋

　　長江以南漢族風俗。每逢立夏，人們都要吃煮雞蛋或鹹鴨蛋，認為立夏吃雞蛋能強健身體。立夏蛋是立夏那天最經典的食物。立夏前一天，家裡就開始煮立夏蛋了，一般用茶葉末或胡桃殼煮，看著蛋殼慢慢變紅，滿屋香噴噴。茶葉蛋應該趁熱吃，吃時倒上好的紹酒，內灑些許細鹽，酒香茶香，又香又入味。

　　吃蛋之外，還有另外的玩法。煮好的蛋，挑出整隻未破的，用綵線編織成蛋套，掛在孩子胸前，或掛在帳子上。小朋友們還要拄立夏蛋(就是碰蛋)，那是這天最快樂興奮的事，拄蛋以蛋殼堅而不碎為贏。

　　3、立夏粥

　　立夏粥是湖南耒陽傳統的小吃，屬於立夏節食品。此小吃是耒陽飲食一絕。耒陽人歷來重視農桑活動，對二十四個節氣特別敏感。每個節氣將臨，人們總愛透過一些祭祀形式個應節食品，直觀、形象地互相提醒不忘農事，不誤農時，從美食中共享生活的樂趣。比如立夏，正是插秧時節，農作辛苦，各家各戶就熬製立夏粥，以表達對豐收的美好祝願。立夏粥是用大米作主料，伴以精肉、糯米丸子、粉絲、幹筍、香椿、豬雜、紅棗、豌豆、豆芽、雞蛋等十幾種佐料熬製而成。起鍋後熱氣騰騰，香氣四溢。鄰里之間，互相贈送，一來展示自己的手藝，二來融洽感情。遺憾的是，立夏粥只有立夏時節才能吃到。要是耒陽人能夠把這道美味發揚光大，在每個節氣都做，甚至變成酒店的常用美食，一定大受歡迎的。

　　4、烏米飯

　　烏米飯原為中國民間節日食品，唐代即有。江蘇和安徽一帶每逢農曆四月初八，多有人家用烏飯樹葉煮烏米飯，已成習俗。

　　農曆四月初八，是中國傳統的烏飯節。民間傳說是因為釋迦牟尼的弟子目連，為了吃到飯，想辦法用南燭葉搗汁染米，煮成烏飯送去，餓鬼們不敢吃那烏飯。母親才終於得以飽腹，老百姓年年吃烏飯，紀念目連這位孝子。《本草新編》記載：南燭葉為杜鵑花科植物烏飯樹的葉。

　　5、麥蠶

　　青麥團即青麥蠶，通東話中稱為冷稹，屬於沙地人家(今江蘇省海門市及啟東市)傳統的小吃。如今，這種小吃不多見，做的人也越來越少。舊時。農家普遍生活困苦，每到“神仙難過”的二三月間.家裡的糧食差不多已吃光了，於是便把田裡的青麥穗割回家去,用手搓下青麥籽，吹去麥殼，然後下鍋炒熟起鍋。再次弄淨麥殼(因為麥殼一次去不淨)。下鍋炒熟後，趁熱用石磨將麥粒磨成細細的麥條兒。因其形似幼蠶，沙地人便稱之為麥蠶。

　　6、嫩蠶豆

　　立夏標誌著春天的遠離，夏日的開始，所以這一天古時也稱為“春盡日”，即春天結束的日子。而習慣上，人們也常把立夏當作是溫度明顯升高，炎暑將臨，雷雨增多，農作物進入旺季生長的一個重要節氣。所謂“春發夏長秋收冬藏”，在立夏這樣一個特殊的日子裡，紹興人有吃豆、吃蛋、稱重等習俗，均蘊含著古人祈禱平安度夏的美好期望。

　　立夏以後正是青蠶豆上市的時節，在江蘇不少人家會將蠶豆跟大米飯一鍋煮，稱為“蠶豆飯”。蠶豆在王禎的《農書》上有“百穀之中最為先登之物，蒸煮皆可食，代飯充飢”之說。在蘇北鄉下。那裡的田地多為鹹田(土質含有鹽鹼，系黃海灘塗演變而成)，地裡種植的不是蠶豆就是棉花。在每年五月份蠶豆成熟季節，許多人家拿蠶豆當菜又當飯。而城市則多把蠶豆當小菜吃。蠶豆入口軟酥，沙中帶糯，柔膩適宜，美味可口。無論當小菜吃，還是當“閒食”吃，都有多種吃法。蘇北人對蠶豆更是情有獨鍾，在鮮蠶豆上市季節，常拿來炒鹹菜、燒筍絲湯吃。

　　7、光餅

　　在河南光州(今河南潢川)也有一種炭火燒烤的“火燒饃”(“烙饃”)。它是將麵糰和好、切塊、搓圓壓扁，然後刷水貼在炭爐燒烤。有甜的、有鹹的、有不甜也不鹹的，外觀、色澤、大小都與福州光餅一模一樣，只是少了餅中心用以穿線的那個孔。

　　唐代光州，中原南遷的福州人族譜記載其祖先來自光州。可以推斷，自從唐開始，福州便有了“火燒饃”(“烙饃”)，因來自光州而稱“光餅”。

　　“光餅”是福州傳統名點，古時，福州書生晉京趕考，也往往身帶“光餅”作為旅途充飢之物，由於它便於攜帶、便於就食、便於儲存，故成了物美價廉的“三便乾糧”。

　　此外，福州人每逢祖先祭日與每年清明節掃墓時，在眾多的供品中都少不了“光餅”，它成了人們懷親念祖的一種鮮明的地域民俗文化。

　　從歷史而言，製作簡易的“光餅”在前，即所謂戚繼光將軍下令趕製的行軍殺倭的乾糧。從“光”字而解，既指餅形、色澤的特徵，當然也包含傳自光州及也含有紀念戚將軍的“光”，飲食文化的內涵豐富深湛，很有歷史風采。

　　8、攤粞

　　立夏日，以金花菜或棗子豬油和粞灼成之粉，謂“攤粞”，立夏食之，防病驅災。

　　記錄清代上海風俗的《滬城歲時衢歌》中講：“立夏日，剪野菜，有所謂‘草子頭’者。磨米作粞，入草子頭煎之，味甚脆香，名‘攤粞’。”文中講的“草子頭”就是現代講的“草頭”，也就是苜蓿的嫩葉，“粞”就是用稻米碾磨成的米粉，而“攤”在方言中指把柔軟或糊狀的食物鋪成片狀進行煎烤，現在上海人把麵粉或米粉調成黏糊狀再放入鍋中煎熟或烤熟成餅講做“煎餅”，而舊滬語中就講做“攤餅”;明劉若愚《酌中志·飲食好尚紀略》中講：“各家用黍面棗糕，以油煎;或以面和稀，攤為煎餅，名曰‘薰蟲’。”這個“攤”就是均勻分攤成薄片狀的意思。草頭在今日仍是上海人喜歡吃的蔬菜，不過大多是清炒為“酒香草頭”，或用來作葷菜的鋪墊，如“草頭圈子”等，上海人早已忘記，咱們的祖先有在立夏日吃“草頭攤粞”的習俗。不過，古人認為好吃的食品，並不見得也受今人的歡迎。

　　9、腳骨筍

　　立夏時節，寧波人最喜歡吃腳骨筍，這種細長的野竹筍，是希望和健康的象徵。

　　寧波人叫“腳骨筍”，奉化人叫母筍，是一種野生山筍，味道特別好。

　　傳說立夏的時候吃，可以像竹筍一樣日日生長，寧波有一句老話說的，“立夏吃腳骨筍，一年腳骨健健過”。

　　10、七家粥

　　浙江農村地區立夏必吃“七家粥”，也叫喝“七家茶”。七家粥是彙集了左鄰右舍各家的米，再加上各色豆子及紅糖，煮成一大鍋粥，由大家來分食。七家茶則是各家帶了白己新烘焙好的茶葉，混合後烹煮或泡成一大壺茶，再由大家歡聚一堂共飲。杭州人每逢立夏，要烹煮新休，備了果品餅鉺，在親戚鄰居之間，互相敬茶、饋贈，叫做"立夏吃七家茶"。

　　11、七家茶

　　杭州舊俗，立夏日烹新茶餽親戚鄰居，稱七家茶。明田汝成《西湖遊覽志餘·熙朝樂事》：“立夏之日，人家各烹新茶，配以諸色細果，餽送親戚比鄰，謂之七家茶。富室競侈，果皆雕刻，飾以金箔，而香湯名目，若茉莉、林禽、薔薇、桂蕊、丁檀、蘇杏，盛以哥汝瓷甌，僅供一啜而已。”

　　12、蝦面

　　立夏日，常在農曆四月上旬，公曆五月中旬。這一天，過去閩南家家戶戶常將紅糟摻入麵條中煮熟供全家食用，因紅糟色紅，為吉祥之色，又有發酵作用，以寓發達發財之意，而紅糟也幫助消化，有益健康。此俗衍化至後來，紅糟即被海蝦代替，謂之“吃蝦(夏與蝦閩南語同音)面”。海蝦煮熟後變紅，與紅糟色同，以此對夏季之祝願。

　　立夏之日，多有出嫁女兒備辦豬肉、豬肚、豬腰只、雞蛋麵線等物送給孃家老父母食用，稱為“補夏”。籍此對父母表表孝心。

　　沿海漁民，對“立夏”日的天氣特別注意，如果這天下雨，於漁民的捕撈作業大大不利，以致全年漁產歉收。而農民則相反，視立夏降雨為吉兆，俗諺雲：“降雨是爛夏，作田人真像做皇帝”，即夏季雨水充沛，可保豐收之意。