廣東肉丸製作方法

　　廣東肉丸具體制作方法：

　　一、主料：

　　豬肉500克、雞蛋一個。

　　二、輔料：香蔥、生薑、鹽，蠔油，生粉，雞精。

　　三、做法及步驟：

　　1、將豬肉洗乾淨瀝乾水，把豬皮切掉，再切成塊。

　　2、再用刀將肉剁成肉糜。

　　3、把香蔥清洗乾淨切成蔥花，生薑切碎。備用。

　　4、放肉放進一個大碗裡，加點鹽、蠔油、生粉、雞精、一個雞蛋，把切碎的蔥花和生薑也倒進去。再用筷子順時針攪拌，一直把所有材料攪拌均勻。即可。

　　1、準備豬絞肉300g、鳳尾菇、紅蘿蔔、蔥、蒜、醬油、鹽、糖、胡椒粉、料酒、辣椒末適量。

　　2、在豬絞肉中加入醬油、鹽、糖、胡椒粉、料酒、辣椒末、蔥白攪勻並攪出筋。

　　3、蔥切斷，紅蘿蔔切片，鳳尾菇撕小備用，把小丸子入油鍋，用小火炸至熟，然後撈起瀝油，利用餘油炒香蒜和蔥。

　　4、加入紅蘿蔔和鳳尾菇，這時放入耗油，鹽，糖少許，然後加水燒滾後，加入炸好的丸子，燒至入味就可以起鍋了，新鮮美味的豬肉丸子就出來了！

　　1、首先把蘿蔔去皮剁成碎末，蔥切絲，將蘿蔔、蔥花、薯粉、雞蛋倒入豬肉末中，攪拌均勻。

　　2、然後加入鹽、醬油少許、適量的水，攪拌均勻。

　　3、鍋中坐油，把調製好的餡用手握拳頭樣擠壓出來放入鍋中，防止粘鍋，炸至深黃色，用筷子夾出，放入盤中即可。