正月最重要的節日，莫過於春節。台山人習俗稱春節為過年，並分為年前，過年和年後三個階段。農曆十二月二十三至除夕前一天為年前階段，這段日子為過年做好一切準備。台山民間有這樣的歌謠，二十三供灶，二十四供豬槽，二十五洗淨盤碗兼打掃，二十六婦女搽油染髮又洗頭，二十七趁圩買年餚，二十九晚煎堆炊年糕。除夕至正月初二從除夕至正月初二有地方為初四為過年階段。農曆臘月二十九或三十為歲除，夜晚稱除夕。歲除之日，家家戶戶張貼春聯，掛利是錢，燃放炮仗，製作豐盛菜餚，祭拜祖先。晚上，家中廳堂華燈高掛，通夜明亮，一派辭舊迎新氣氛。年三十晚，除了祭拜祖宗之外，還要接灶君老爺歸位。深夜12時即年初一0時，接財神。
1、台山大米 ：台山地處廣東西南部，頻臨南海，三面環山，地理條件優越，擁有豐富的土地資源，氣候屬於亞熱帶氣候，具有雨水充足，日照時間長的特點，非常適合水稻的種植，擁有多個水稻種植基地，以及二十萬畝水稻示範區，其出產的大米口感香甜，軟滑不膩，以其為原料生產的台山米粉更……
2、台山鰻魚 ：台山市具有得天獨厚的鰻養殖條件。近年來，台山鰻魚產業不斷做大做強，形成了從飼料生產、物流、養殖、吊水出口到深加工再出口一條完整的產業鏈，規模效益顯著。 廣東省台山市是中國最大的鰻魚養殖生產基地，也是最大的鰻魚出口基地。
3、台山鮮蠔宴：台山鮮蠔宴蠔對生長環境要求頗高，往往要在鹹淡水交界的地方才容易繁殖和長肥。水質較淡的地方利於繁殖蠔苗，海河交界處宜於幼蠔的成長，有著較長海岸線的台山就形成了一個個天然蠔場。蠔素有“海底牛奶”的美譽。
4、大花蝦蒸雜魚：大花蝦蒸雜魚臺山市有廣東省最狹長的海岸線，海產以豐盛生猛著稱。在臺山，大小海鮮酒家、食肆、食街數不勝數，各種海鮮宴也各有特色，但殊途同歸的是一個“鮮”字，令人回味無窮，因而也吸引了眾多食客。
5、水步黃鱔飯：水步黃鱔飯水步黃鱔飯的製法依據各人口味各有不同，黃鱔有切成一截截的，也有撕成一條條的，但都以本地黃鱔和優質大米為原料，佐以薑絲、蔥花等調和而成，口感鬆軟，味道鮮美。
6、都斛椰菜花：都斛椰菜花據說，都斛椰菜花，由旅美華僑引入，已有百多年曆史了。它雖不是都斛始產，卻是都斛盛產，且比別地菜花著名。這是因為都斛西北有高山所擋，冬季氣候溫和，東南臨南海，沖積土層肥松，因此椰菜花有生長快、上市早的優勢。椰菜花分秋冬兩季植，冬植為主。
7、銅鼓紫菜：銅鼓紫菜台山人逢年過節或有喜慶，餚菜中多有紫菜一味。紫菜加瘦肉、蝦米，滾以上湯，很是可口。紫菜，是台山著名的土特產之一。據《新寧縣誌》物產篇中記載：“紫菜，生大海中礁石，正青色，取而幹之，則紫色，產銅鼓者尤佳。”
8、四九牛骨湯：四九牛骨湯前往四九鎮牛骨湯飲食店吃飯的人非常多，店門前大空地上，每天都停滿了車輛，而吃飯的人無一例外都是衝著牛骨湯而來的。
9、炒狗肉：炒狗肉要數美味狗肉，台山人都會不約而同地說：“四九鎮的狗肉最香。”狗肉難登大雅之堂，所以台山以專門製作狗肉而聞名的飲食店也多以露天為主，卻也別有一番鄉村風味，四九鎮的下坪年記飲食店即是如此。
10、炆狗肉：炆狗肉時下更多的台山人喜歡嘗炆狗肉，因為這樣原汁原味的吃法更符合廣東人的飲食習慣和口味，炆狗肉的小店在臺山也遍地開花且生意紅火。
1、楊善深，男，漢族，廣東臺山人，1913年出生，2004年去世。12歲開始臨摹古畫，17歲移居香港，二十歲始從事國畫創作，二十一歲在廣州首次舉辦個人畫展，二十二歲留學日本東京都堂本美術學校，1940年赴南洋舉辦個人畫展，在新加坡邂逅徐悲鴻合作繪畫多幀。
2、陳丹青，男，1953年出生，畢業於中央美術學院，陳丹青是藝術家、作家、文藝評論家。1980年以《西藏組畫》轟動中外藝術界，成為顛覆教化模式，並向歐洲溯源的發軔，被公認為具有劃時代意義的經典之作。
3、溫應星出生於1887年，1968年去世，是第一位從西點軍校畢業的中國留學生，曾任清華大學校長 。廣東新寧人，1905年6月15日入西點軍校，為我國首批入學弗吉尼亞軍校的2人之一。