廣西三月三吃什麼食物 廣西三月三飲食文化
廣西三月三的傳統食物有五色糯米飯、雞屎藤、薺菜煮雞蛋、竹筒飯、壯粽、水菊粑、薄餅、艾葉餈粑、蒿子粑、蕉葉餈等。此外,還有畲族烏米飯、魚茶、山蘭酒、發糕等各色美食不容錯過。
1、五色糯米飯
黑、紅、黃、白、紫——五色糯米飯是壯族地區的傳統美食,因糯米飯呈多種色彩而得名,又稱“烏飯”。壯家人把五色糯米飯看作吉祥如意、五穀豐登的象徵。
2、雞屎藤
農曆三月三吃雞屎藤,是廣西北海本地人的一種傳統習俗,我們將葉與大米混合研磨成粉,再做成一片片的雞絲藤面,用這種面做成的雞絲藤粿仔湯,味道清香甜美,是本地人喜愛的特色小吃。相傳農曆三月初三是中華民族的人文始祖軒轅黃帝的誕辰,北海人以此紀念這位偉人。
3、薺菜煮雞蛋
民諺曰:“三月三,薺菜當靈丹。”“三月三,薺菜煮雞蛋。”春天正是採食薺菜的季節。春食薺菜也是我國民間由來已久的傳統習俗。漢族在這日有吃地(薺)菜煮雞蛋的習俗。據說可以去風溼、清火,腰腿不痛,而且還可預防春瘟。
4、竹筒飯
廣西生活中,常常會見到竹筒飯。嶺南一帶盛產竹子,憑祥的氣候和環境十分適宜竹子的生長,竹筒飯是把大米和水放到竹子的節中,密封后烤熟,吃起來粒鬆軟,既有米香,又有竹香,清爽可口,很受人們的喜愛。
5、壯粽
壯族人稱粽子為“粽粑”。寧明莊粽子是用糯米和豬肉做成的大粽子。是壯族人民在三月三製作的一種特殊的傳統食品,也是祭祀祖先的食物。莊子比我們平時吃的粽子大得多。通常要幾個人一起吃飯才能吃完。
6、水菊粑
每年農曆三月三,在安慶太湖縣、潛山一帶,有吃水菊粑的習俗。水菊又名鼠麴草,清明菜、寒食菜、粑菜,四五月開細小的頭狀花。在我國的華中、華東、華南及西南各省的原野、田坎、路旁均有生長。春季可以採摘嫩莖葉洗淨,拌入糯米麵中,蒸熟或者油炸食用,西南各省稱作“清明粑”。
7、薄餅
農曆三月初三吃薄餅,是同安人的傳統習俗之一。鄭成功收復臺灣後,其子鄭經繼承父業,繼續抗清,多次出兵攻打閩南一帶,因清軍頑抗造成百姓傷亡慘重。在鄭軍反攻下,清軍投降,鄭軍進入城內,老百姓一邊迎鄭軍,一邊製作薄餅祭祀死難的親友。後來民眾就用薄餅在農曆三月初三日祭祀祖宗。
8、艾葉餈粑
清明前後,是艾草生長茂盛且最為鮮嫩的時節,由於農曆三月三與清明節靠近,艾葉餈粑也成了“三月三”必吃的美食。
9、蒿子粑
三月三吃蒿子粑,與傳統習俗有關。三月初三古稱“上巳節”,民間又稱為“鬼節”。傳說這一天,人的魂魄容易被東遊西蕩的鬼迷惑,樸實憨厚的鄉民們認為,必須吃這種帶有野味的蒿子粑,才能把人的魂兒“粑”(粘)住,不為邪惡所侵,人才能健康,不生病。這種美好心願代代相傳,使這種千年舊俗延續至今,演變成祈求康泰的地方特色風俗。
10、蕉葉餈
蕉葉餈是壯家民間風味小食,南寧街頭巷尾隨處可以買到,也是南寧人的家常早餐的選擇,磨好的米漿加糖搓勻,用蕉葉包成長條狀,放到蒸籠上蒸,蒸好的蕉葉餈有股淡淡的清香味兒,一口就能咬到陷,一般的蕉葉餈有花生餡或者芝麻餡的,也根據各人口味,有咸和甜兩種。
自古以來才子們往往都是手無縛雞之力,並且富貴人家中的才子更是被世人認為是無病呻吟混吃等死。不過有些人的確是有著好的才藝以及家教,更為現如今留下了傳世之作。
那麼,本期賞析飲食文化的古詩詞。
甘薯:
青藤綠葉滿畦爬,胖體紅顏串串瓜。
貌不驚人心地美,渾身是寶獻農家。
花生:
田野山坡盡是家,叢叢綠葉襯黃花。
深埋根底長生果,不露鋒芒品性嘉。
燕江美食園小吃:
幾回光顧齒留香,美食名園耐品嚐。
花樣繁多風味足,民間小吃韻悠長。
在維族農家吃葡萄:
葡萄架下溢清香,瓜果垂涎任品嚐。
靚麗姑娘歌伴舞,甘甜美味永珍藏。
靖安椪柑吟:
形美味濃鮮果珍,健脾潤肺九州聞。
產銷兩旺年超億,綠色“香田”出國門。
靖安娃娃魚:
瀕危物種嘆珍稀,繁育放流舉世奇。
翹企明年魚上市,佳餚佐酒欲涎垂。
綠色食品:
天然食品神,返撲又歸真。綠色無汙染,清醇可健身。
田疇千里碧,棚室四時春。淡飯粗茶飽,青蔬彌足珍。
綠水茶苑品茶:
溫馨雅室正陽春,賓至如歸笑語頻。
冷氣舒身身解暑,熱茶潤口口生津。
“蘭芽雀舌今之貴,鳳餅龍團古所珍。”
綠韻悠悠今勝古,香茗似酒醉遊人。
再過不久就到端午節了,端午節吃粽子,這是中華民族從古代流傳至今的習俗。其實在中國這個地域遼闊的國家,不同的地方習俗有著明顯的差異。想知道各個地方端午節吃什麼嗎?他們的習俗有什麼不同嗎?那麼,大家隨小編一起走進端午節,瞭解一下吧。
吃黃鱔
我國江漢平原每逢端午節時,還必食黃鱔。黃鱔又名鱔魚、長魚等。端午時節的黃鱔,圓肥豐滿,肉嫩鮮美,營養豐富,不僅食味好,而且具有滋補功能。因此,民間有“端午黃鱔賽人參”之說。
吃麵扇子
甘肅省民勤縣一帶,端午節這天都蒸“面扇子”。面扇子用發麵蒸制,呈扇形,有5層。每層撒上碾細的熟胡椒粉,表面捏成各種花紋,染上顏色,十分好看。這種食俗據說是由端午節制扇、賣扇、贈扇的風俗演變而來的。
吃茶蛋
江西南昌地區,端午節要煮茶蛋和鹽水蛋吃。蛋有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋。蛋殼塗上紅色,用五顏六色的網袋裝著,掛在小孩子的脖子上,意為祝福孩子逢凶化吉,平安無事。
吃黃魚和“白烏龜”
常武地區,端午節中午飯比較豐盛,常武人家過端午節,不論貧富,要買黃魚(石首魚),要吃“白烏龜”。所謂“白烏龜”就是鵝。東門一帶有“噹噹鍋子買黃魚”的諺語。上世紀五六十年代,黃魚被政府推為“愛國黃魚”端午時人們當飯魚食用。
常州百姓視農曆“五月”為“毒月”,“初五”為“毒日”。五月初五,“重五”,毒上加毒。因此時天氣暖熱,蛇、蜈蚣、壁虎、蜘蛛、蠍子等“五毒”相繼出動以毒傷人,因此瘴氣易生,疫病多發,所以“端午節”的節俗皆圍繞除毒驅邪防疫等展開。而吃黃魚、老鵝等,也是增強體質的一種方法。
吃炒血鴨和釀豆腐
湖南寧遠一帶端午節主要殺鴨慶祝,原因是從清明節一直到端午節這段時間,是水草最豐美的時候,鵝、鴨、田螺等天然食料充足,鴨子個個長得壯實,鴨肉更是皮薄細嫩,這時食用最肥美。
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1、雞屎藤。
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4天,即4月14日-17日。具體安排情況:4月14日(農曆三月初三,星期三)、4月15日(農曆三月初四,星期四)放假,4月16日(星期五)調休,即4月16日(星期五)休息,4月18日(星期日)上班。
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