廣西南寧的檸檬醬怎麼做

　　材料：檸檬四到五個，雞蛋三個，黃油適量

　　1：檸檬洗淨，輕輕刮掉表皮檸並切碎，將檸檬對半切開，去掉籽，擠出檸檬汁和果肉；

　　2：將檸檬屑和黃油，白糖放入盆裡混合，倒入檸檬汁和檸檬肉攪勻，在檸檬皮屑中加入雞蛋和白砂糖，用打蛋器打發，再將二者混合攪勻放入不粘鍋用文火加熱；

　　3：邊加熱邊攪拌約10-15分鐘，煮至濃稠後，加入黃油攪拌均勻，冷卻後裝罐放冰箱冷藏即可。

　　酸檸檬需要用本地產的青皮檸檬，加鹽醃製，通常醃製三年以上的稱為老檸檬，這種做菜會特別地香，而且沒有苦澀味。

　　廣西檸檬鴨的做法如下：

　　1、將鴨子洗淨切成小塊，鍋中放入清水燒開，放入薑片和15毫升料酒，將鴨肉放入鍋裡焯水，撈出瀝水。

　　2、酸姜、酸辣椒切絲、酸蕎頭對半切、鹹檸檬切開，挖去果肉，取皮切絲，大蒜去皮，薑切片。

　　3、炒鍋不放油，放入焯水的鴨肉塊，用中火翻炒至變色出油，將鴨肉盛出。

　　4、鍋中留炒出的鴨油，放入切好的酸姜、酸辣椒、酸蕎頭、山黃皮、大蒜、薑片炒出香味。

　　5、放入鴨肉塊翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蠔油、白糖和鹽翻炒片刻。

　　6、加適量水燜煮鴨肉熟透入味，至鴨肉水分收幹出油後，加入鹹檸檬翻炒1分鐘即可。

　　材料：檸檬，糖。

　　做法：

　　1、 用少量鹽輕輕搓揉檸檬表面以去除蠟質，然後洗淨。

　　2、 將檬剖開，取出果肉。

　　3、 用刀將檸檬皮內白色的內膜削掉，只剩外層黃色的部分。

　　4、 將削好的皮切成細絲。

　　5、 用溫水浸泡3小時，撈出瀝乾。

　　6、 再放開水裡焯下撈出。

　　7、 再焯一次，將焯好的檸檬皮撈出。

　　8、 在泡檸檬皮的時，用網篩搓揉將果肉去皮去核，濾好果汁和果渣。

　　9、將焯好的果皮加少量水，用食品攪拌機打成泥，倒入不鏽鋼鍋中開始熬製。

　　10、加入糖攪拌，熬至濃稠成糊狀。

　　11、 將檸檬汁倒入繼續熬製攪拌。

　　12、 熬醬的同時，將果醬瓶放入涼水中煮開15分鐘消毒。

　　13、 再熬至透明濃稠的糊狀時離火。

　　14、 稍晾下裝入消過毒的瓶中擰緊倒扣置放至涼透，再放冰箱冷藏儲存即可。