廣西叫骨魚的是什麼

　　廣西叫骨魚的是石崖魚，魚頭大尾巴小，身長約40-50公分，體重約4-5斤左右，生活在在廣西桂林、陽朔等地。大尾巴小，嘴邊也生有3-4根鬚，身上無鱗片，頭生二角，背黑且肚白，拌有一些小斑點，身長約40-50公分，體重約4-5斤左右，一般生活在灕江水底石洞裡面，以石漿、青苔為食，也無刺，僅有脊骨一根，肉味香嫩，只比劍骨魚差一點。

　　毛骨魚在廣西桂林、陽朔等地，是做桂林特色小吃啤酒魚的主要魚類，其肉嫩柔細，刺少味美，是很多到陽朔旅遊者的必點主食之一。

　　也叫仙骨魚，有兩種做法；

　　做法一：

　　材料：仙骨魚1條，頭菜1個，姜適量，蔥適量，生抽適量；

　　1、將魚去鱗開膛清洗乾淨；

　　2、魚太大，將其切成兩段裝盤，鋪上頭菜絲，薑絲；

　　3、淋上些醬油，生油，水開後入鍋蒸8分鐘；

　　做法二：

　　1、魚剖洗乾淨，兩面片幾刀，易熟些，放入盤中；

　　2、鍋放涼水，把魚盤架在鍋中；

　　3、中火水開後五分鐘，即可關火；

　　4、關火兩分鐘後，取出魚盤，倒出積在盤中的湯；

　　5、青蔥和姜切絲，放魚身上；

　　6、魚身淋生抽，然後燒少許熱油趁熱淋到蔥薑絲上即可。

　　廣西融水苗族自治縣紅水鄉高文村傳統的“燒魚節”，四鄉八寨眾多村民匯聚集會地，在開展蘆笙踩堂、撥河等文體活動後，點燃一堆堆篝火，烤田鯉吃野餐，盡享豐收喜悅。據說，廣西融水群眾習慣在插田時放養田鯉，水稻收割季節也是田鯉肥壯之時。

　　燒魚是苗族的一種傳統活動，是慶祝豐收的重要方式之一。燒魚活動已漸發展成為包括蘆笙踩堂、撥河比賽、燒魚、野餐等多種慶祝豐收活動的大型坡會，使苗族特色文化得到了傳承和發展。四鄉八鄰眾多鄉親前來參加活動，增進了人們的相互瞭解和友誼，促進了鄉村和諧。