廣西魚生片怎麼做好吃

　　1、生魚片材料準備：

　　（1）魚，五斤到六斤（選魚骨少的魚)；

　　（2）蔥絲，薑絲，越細越好；

　　（3）花生油，鹽,生抽,冰和保鮮膜；

　　2、生魚片做法流程：

　　（1）魚要活，在魚尾上兩面個給一刀，不要把魚尾切斷，把魚放入有水的盆裡，叫魚慢慢把血流盡，需要點時間；

　　（2）魚血放的差不多時，把魚鱗去掉，內臟掏出，魚頭也清理好；

　　（3） 把魚肉和魚骨分開,包括魚肚上的魚骨,再把魚肉和魚皮分開,這有點難度；

　　（4）把分好的魚肉用白毛巾包好,再次用毛巾吸魚肉上很少的血,有血的魚肉很難吃；

　　（5）把魚肉用刀切成很包的片,切好一片就放再用保險膜隔離的冰上,這才能保持魚肉的鮮美;

　　（6）切好後就可以食用了,在自己的調料盤裡放入少許薑絲蔥絲,在把魚片放入,放少許花生油,鹽,可以放生抽,也可不放,攪拌好就可以吃了.

　　1、首先是選魚，魚要選清水魚，一般本地魚塘飼養的鯽魚最好不過，魚要選750克左右的壯魚，肉質鮮嫩又不會太小，剛剛好。拿回來後要先用清水飼養幾天，去膘，濾下雜質。

　　2、然後就可以準備製作啦。首先也是最重要的一步就是放血。這一步很關鍵，如果把握不好會導致魚肉帶腥味，充血，影響魚片的口感。較好的做法是在魚的下頜和尾鰭處小劃一刀，將魚放回水中，待魚血放清後再去鱗宰魚。用毛巾將魚身上的水分拭去就可以切魚啦，生魚片只取魚背上的肉，待去皮後就可以將魚背上的肉取下切片，切記在此之前不要將魚開膛破肚。切好的魚片均勻放置在用保鮮膜包裹的盤子上，切記不可堆疊，然後在外層再包一層保鮮膜，放入冰箱冷藏一段時間就可以開吃啦。冷藏的目的是為了讓魚肉更加緊緻、爽口。

　　3、剩下的魚皮切條，可以和生魚片一起食用。魚腩、魚脊骨和魚頭拿去滾一鍋小粥，魚腸做成魚腸煎蛋，不浪費一條好魚的每一部分是對食材的尊重，最後再炒個小面就可以開吃啦。必須要提的是順德菊花魚生與日料不同的地方在於，日料的生魚片僅用芥末和醬油作為輔料，而菊花魚生會和許多的配菜搭配食用，如：香茅草、極細的細蔥薑絲、廣東榨菜、白蘿蔔絲、花生米、洋蔥絲等等，具體看廚師準備。食客可以根據自己的喜好搭配食用。

　　雅片頭魚要怎麼做好吃共有4步。雅片頭魚可以做剁椒雅片頭魚、清蒸雅片頭魚、醬燜雅片頭魚。以下是剁椒雅片頭魚的具體操作步驟：

　　第一步：洗淨

　　將雅片頭魚洗淨，改刀。

　　第二步：切好食材

　　小米椒切段，生薑切絲。

　　第三步：撒鹽

　　將剁椒鋪在魚身上，並撒上少量鹽。

　　第四步：加入豉油

　　加入蒸魚豉油，上鍋蒸20分鐘即可。

　　總結：以上就是關於雅片頭魚要怎麼做好吃的具體操作步驟，希望對大家有幫助。