炒魚塊怎麼做好吃

　　1、準備草魚一條。先把頭和尾砍下來。魚頭魚尾都一起醃製。可以買一條大點的草魚，能多吃幾頓，這道魚醃製需要好幾天把魚肉剁成塊，別太大塊，小點比較容易入味。剁塊的草魚放鹽，一點白糖，酒（可以稍微多放一點點），花椒粉，老抽，油，乾紅椒剪斷，大蒜片，薑絲。一起抓勻醃製。 拌好的魚用容器密封，放冰箱冷藏。最少三天以上。準備燒魚的材料。大蒜苗，大蒜子，青紅椒。老抽，蠔油，水，調一點汁。老抽別放多了，稍微放點上色就行。否則顏色太深。蠔油就半個瓷勺子。

　　2、鍋裡放油，魚肉放下去煎。中火慢慢煎，有點耐心。醃魚裡的那些配料別扔，留著哦。有點耐心，慢慢煎，別急著翻面。沒煎好的時候魚肉是粘在鍋面的。煎好了輕輕一夾就可以移動。把魚翻個面繼續煎。看這魚是不是煎的很美。

　　3、兩面都煎好了，把之前醃魚的配料放進鍋裡一起大火煎著煎個一分鐘，把辣椒放進鍋裡調好的汁倒進去煮別去翻動它們。就這麼大火燒，燒到湯汁快乾的時候，放大蒜苗和大蒜片進來。鹽不夠放點鹽。大火快速翻炒半分鐘。即可關火出鍋。

　　1、草魚去鰓去鱗洗淨內臟，切成２釐米左右大小的魚塊，辣椒斜切，大蒜切短，生薑切細。

　　2、用熱鍋煎油，在油中加入一點鹽，烤到油熱七成左右，用魚塊煎，放置後翻過來繼續煎。 一般來說，我們烤魚塊所說的定型是顏色金黃，肉質不鬆弛最好。魚肉先放在一側，將切好的辣椒、大蒜、薑絲多次炒斷。

　　3、在鍋中加入鹽、米酒、雞精、蠔油調味，加入少量清水蓋煮後調味。 這裡放的水不要太多。 一般放在魚塊的一半以下就可以了。 放太多水，把魚的營養物質全部帶走。在平底鍋中加入少許醋煮熟，蓋上蓋子蒸。煮三四分鐘直到水蒸透，就可以把魚放入平底鍋。

　　1、主料：八爪魚3條、油適量、小蔥適量、姜適量、紅辣椒適量、生抽適量、蠔油適量。

　　2、將小蔥切段，姜切成絲，紅辣椒切成細絲。

　　3、將八爪魚去內臟、嘴和眼睛，清洗乾淨切開。

　　4、鍋里加水，放入幾片薑片，大火燒開，將八爪魚焯燙半分鐘。

　　5、將八爪魚撈出，瀝乾水分。

　　6、熱鍋，倒油，放入薑絲和椒絲，中火炒香。

　　7、放入八爪魚，煸炒一會。

　　8、加入蔥段煸炒。蓋上蓋子，燜2分鐘左右。

　　9、加入適量生抽。加入適量蠔油，煸炒一會即可。