家常炒魚塊怎麼做啊

　　材料：新鮮魭魚塊1斤，辣椒粉或者紅辣椒，蒜、姜、油鹽醬醋雞精少許。

　　做法：

　　1、新鮮魚塊買回來就用鹽薄薄地摸上，醃2至3小時；

　　2、熱油熱鍋，放薑絲，再放魚塊，輕輕翻炒，滴入少許醋去腥；

　　3、放清水和辣椒煮，蓋上鍋蓋，到快乾水的時候放醬油、雞精；

　　4、水乾魚熟，起鍋。

　　1、草魚去鰓去鱗洗淨內臟，切成２釐米左右大小的魚塊，辣椒斜切，大蒜切短，生薑切細。

　　2、用熱鍋煎油，在油中加入一點鹽，烤到油熱七成左右，用魚塊煎，放置後翻過來繼續煎。 一般來說，我們烤魚塊所說的定型是顏色金黃，肉質不鬆弛最好。魚肉先放在一側，將切好的辣椒、大蒜、薑絲多次炒斷。

　　3、在鍋中加入鹽、米酒、雞精、蠔油調味，加入少量清水蓋煮後調味。 這裡放的水不要太多。 一般放在魚塊的一半以下就可以了。 放太多水，把魚的營養物質全部帶走。在平底鍋中加入少許醋煮熟，蓋上蓋子蒸。煮三四分鐘直到水蒸透，就可以把魚放入平底鍋。

　　1、原料：鯉魚或者是青魚500克，肥瘦肉50克，（魚類缺乏脂肪，故配以豬油或肥肉），花生油1000克（實耗100克），鹽3克，料酒15克，味精3克，蔥5克，姜2克，高湯600克，醬油3克，青蒜2根，醋5克，香油少許。

　　2、豬肉切3釐米長、1釐米寬、0.3釐米厚片；魚切3釐米見方塊；蔥一部分切段，其餘切末；青蒜切段；薑切片、末。

　　3、熱鍋上火，煸蔥薑末、肉片，出勺。鍋內注油，七成熱下魚塊，炸呈淺黃色出勺控油。

　　4、湯勺上火，注入高湯，隨即下入炸好的魚塊、肉片、蔥段、薑片、醬油、料酒，湯開後移微火，熬10分鐘，改大火稍熬，揀出蔥段、薑片，放味精、鹽、醋、及青蒜，點少許香油出勺。