烹飪黎家風味炸鹿肉較為可口。
食材： 山鹿裡脊肉750克、蔥、姜、香菜各10克、幹蔥、香茅、椒米各8克、八角3粒、黃姜粉3克、花椒2克、咖哩粉4克、生抽25克、椰漿40克、清水50克、溼生粉30克、味精10克、精鹽8克、檳榔酒10克、芝麻油20克，五香粉、沙姜粉適量，棕油150克。
方法步驟：
將鹿肉切成長5釐米、寬2、5釐米的長方塊；將上列調味料加清水搗爛成漿，加入鹿肉塊醃製30分鐘後，瀝乾汁水；旺火熱鍋，倒入棕油加熱至五成熱度；放入鹿肉塊浸炸至熟透、身硬，呈淺黃色撈起；濾幹油分裝盤即可。
烹飪黎家風味炸鹿肉較為可口。
食材： 山鹿裡脊肉750克、蔥、姜、香菜各10克、幹蔥、香茅、椒米各8克、八角3粒、黃姜粉3克、花椒2克、咖哩粉4克、生抽25克、椰漿40克、清水50克、溼生粉30克、味精10克、精鹽8克、檳榔酒10克、芝麻油20克，五香粉、沙姜粉適量，棕油150克。
方法步驟：
將鹿肉切成長5釐米、寬2、5釐米的長方塊；將上列調味料加清水搗爛成漿，加入鹿肉塊醃製30分鐘後，瀝乾汁水；旺火熱鍋，倒入棕油加熱至五成熱度；放入鹿肉塊浸炸至熟透、身硬，呈淺黃色撈起；濾幹油分裝盤即可。
今日分享一個雞腿的紅燒的做法，這樣比直接裹麵包糠炸出來的軟爛入味哦。
準備幾個雞腿，洗乾淨，表面劃傷花刀。
把雞腿涼水下鍋，加上適量料酒，焯出血末，然後控水，備用。
鍋裡倒少許油，放上適量冰糖，炒至棗紅色。
放上焯好水的雞腿，翻炒上色，然後加適量清水，水量淹沒雞腿即可。
再加上適量蠔油、老抽、生抽、蔥蒜、桂皮、花椒、八角，鹽、雞精、十三香、燉30分鐘。
最後大火收汁即可。
紅燒鹿肉片做法：
主料： 鮮鹿肉、香菜。
輔料：花椒、蔥、生薑、生抽、老抽、料酒、鹽、白糖、雞精、清湯、澱粉。
步驟：
1、將鹿肉放清水洗淨，泡30分鐘後取出切大片，用1大匙料酒醃製20分鐘；
2、花椒用三分之一碗水泡成花椒水，香菜切段、蔥、生薑切大片；
3、鍋內倒清水，放1大匙料酒；
4、把切好的鹿肉用澱粉摻拌，放入鍋內；
5、變色後，待血水浮在表面，水燒開後撈出；
6、鍋內倒油，下蔥、姜煸