1、豬肉洗淨,拍塊姜,少許花椒,少許鹽,一起入鍋,加水煮。煮肉的過程中可以準備其他材料。(這道菜一般選五花肉做,我喜歡瘦一點的,選的是其他肉)
2、青筍去皮,洗淨,切細絲,用鹽醃出水分,擠掉多餘的水,放入盤中打底。
3、蒜適量搗成泥(沒有搗蒜工具,就儘量切碎),加一點辣椒麵,一點切碎的新鮮小米辣一起混合均勻。加2種辣椒是我們家的習慣,大家可以按自己喜好選擇。
4、鍋內放適量植物油,燒熱後澆在之前調的辣椒裡。
5、加其他作料,我加的有:生抽(可換成鹽)、味精、花椒麵、白糖、醋、熟芝麻(用白芝麻更漂亮,家裡只有黑芝麻了,所以只能用它了)
6、用筷子戳下豬皮,可以輕鬆插穿就好了,撈出放入事先準備好的涼白開裡,讓其迅速冷卻。然後取出,擦乾表面水分,切片。不著急的話就等它自然冷卻。
7、擺盤,先把瘦肉放中間,可以隨意些,肥肉擺外圈,一塊壓一塊擺整齊點哦。
8、把之前調的料澆一圈,再在面上撒一點蔥花就大功告成了。
1、步驟1:先把帶皮的五花肉切成兩指寬的肉條,然後洗淨。燒熱水,焯一下。(如果在冬天,就不用焯水了!!)
2、步驟2:焯好水的肉放入熱鍋中煉油,不要煉太狠,要不肉就成油渣了,就不好吃了,煉成金黃之後就把油倒出來。(具體煉成什麼樣就看各位的做飯水平了,我不知道怎麼形容它的程度。)然後把薑片放進去,八角。翻炒,加鹽,我加了四勺,這個時候鹹是沒關係的。最後倒適量的醬油,翻炒兩下就可以出鍋了。
3、步驟3:砂罐洗乾淨之後就把肉倒進罐裡,加水,喜歡吃辣的朋友就當點辣椒幹。
4、步驟4:大火把砂罐煮開後持續7.8分鐘的樣子就把切好的的筍子塊放進去。放筍子前記得嘗肉湯,看看鹹淡,筍子煮熟了,就放點味精調料什麼的,盛出來就行了!
用料:蒜薹100克、洋蔥100克、木耳少許、雞蛋1個、裡脊肉300克、水澱粉少許、蔥少許、姜少許、蒜少許、老陳醋2勺、大料花椒水適量、生抽1勺、白胡椒粉少許、鹽1勺。
1、蒜薹、洋蔥切段,裡脊肉切片。
2、將水澱粉、雞蛋清、白胡椒粉、鹽放入肉中,用手抓勻,醃製20分鐘。
3、鍋中油熱下肉片,煎至兩面金黃,撈出備用。
4、重新起鍋放油,油熱後放入蔥薑蒜炒香。
5、下入肉片、蒜薹、洋蔥、泡好的木耳、 花椒大料水、翻炒均勻。
6、最後淋上醋,翻炒均勻,即可出鍋。
1、材料:梅肉(前腿肉)2公斤。配料:糖 500克、鹽 100克、高梁酒 200克、紅蔥頭 100克、陳皮 50克、醬油 100克、甜麵醬 100克、雞蛋 2顆、麥芽糖 250克、食用色素黃色5號 1克。
2、梅肉切成大片條狀。醃料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麵醬。
3、醃漬時拌入2粒 ...
1、主料:500g五花肉、50g香菇、50g洋蔥、50g鵪鶉蛋。
2、配料:適量油、適量鹽、適量蒜、適量姜、適量八角、適量冰糖、適量料酒、適量老抽。
3、五花肉、香菇、洋蔥切丁,鵪鶉蛋準備好。
4、蒜、姜、八角、冰糖爆鍋。
5、下洋蔥炒香。
6、肉入鍋炒。
7、炒至肉變色,下香菇略 ...
1、將素醬肉切成長8釐米、寬0.6釐米的條。
2、把腐乳汁在準備盛肉的碗中先抹上一層,然後把切好的肉條皮向下整齊地碼入碗中,再將剩餘的腐乳汁澆在上面,加入白湯(100克)、白糖(2克)、味精(1克),上籠屜用旺火蒸7~8分鐘後取出來,把湯灌入另一碗中,蒸好的肉扣在盤裡。
3、炒勺內放香油(1半), ...
1、材料:梅肉(前腿肉)2公斤。配料:糖500克、鹽100克、高梁酒200克、紅蔥頭100克、陳皮50克、醬油100克、甜麵醬100克、雞蛋2顆、麥芽糖250克、食用色素黃色5號1克。
2、梅肉切成大片條狀。醃料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麵醬。
3、醃漬時拌入2粒蛋及已調好的色素拌勻 ...
1、原料:去皮五花豬肉500克,雞蛋清50克,辣椒20克,新鮮竹筍100克,蔥段、蒜泥、芝麻油各0.5克,精鹽1.5克,鹹番茄姜200克,酒7克,澱粉90克,花生油750克。
2、將豬肉片成菱形塊.用精鹽、酒醃入味,裹上雞蛋液和澱粉;油燒至六成熟,把肉炸至五成熟,倒入漏勺瀝油;
3、再炒蒜、辣椒, ...
1、五花肉切成塊。正常的一般是把肉切成二釐米厚、六釐米長的條形塊。
2、肉上抹上蜂蜜和老抽,鍋里加油燒熱,然後把肉扔進去小火炸到表面上色。注意,一定要蓋好鍋蓋呀,否則很容易讓熱油崩到的。
3、炸好的肉取出來,把鍋裡的油倒出去。鍋裡添水,水要沒過肉,裡面放上蔥,姜,花椒,八角,桂皮,肉寇和老抽,大火 ...
1、步驟1:先把帶皮的五花肉切成兩指寬的肉條,然後洗淨。燒熱水,焯一下。(如果在冬天,就不用焯水了!)
2、步驟2:焯好水的肉放入熱鍋中煉油,不要煉太狠,要不肉就成油渣了,就不好吃了,煉成金黃之後就把油倒出來。(具體煉成什麼樣就看各位的做飯水平了,我不知道怎麼形容它的程度。)然後把薑片放進去,八角。翻 ...