彩色水餃皮用什麼蔬菜

　　彩色水餃皮製作方法：淡黃色加入玉米麵，橙色加入胡蘿蔔汁，翡翠色加入菠菜汁或芹菜汁等，紫色加入紫甘藍汁，珊瑚色加入西紅柿汁，墨玉色加入茄子汁，紅色加入草莓汁，淺棕色加入芋頭汁，水晶色加入冬瓜汁等。

　　彩色水餃是指餃子皮有多種顏色。在和麵時，在面中分別加入不同顏色的食材，用這樣的面作皮，包出的餃子放在一起，就具備了多種顏色。

　　餃子在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有"牢丸""扁食""餃餌""粉角"等名稱。三國時期稱作"月牙餛飩"，南北朝時期稱"餛飩"，唐代稱餃子為"偃月形餛飩"，宋代稱為"角子"，元代稱為"扁食";清朝則稱為"餃子"。餃子起源於東漢時期，為醫聖張仲景首創。當時餃子是藥用，張仲景用麵皮包上一些祛寒的藥材用來治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生凍瘡。

　　紅色水餃皮用胡蘿蔔汁、紅色火龍果汁、西紅柿汁、草莓汁等製作。紅色的餃子皮，可以用番茄，也就是西紅柿來做，喜歡吃草莓的也可以試著用草莓來做。將西紅柿或者草莓洗淨切塊後，放入榨汁機榨汁，然後用西紅柿或者草莓汁來和麵，就能做出紅色的餃子皮。黑色的餃子皮一般都是用竹炭粉或者墨魚汁做成的，加黑色芝麻粉也是可以的。首先將墨魚打成汁，再加入適當的水，最後用這個黑色的墨魚汁和麵，這樣做出來的餃子皮就是黑色的。用竹炭粉做餃子皮，一般是一斤麵粉，20克左右的竹炭粉，水5兩左右。黑色芝麻粉的做法和墨魚汁的差不多，可以買現成的黑芝麻粉，也可以自己抓一把黑芝麻放入攪拌機攪拌成粉，再加入適當的水，最後和麵。紫色的餃子皮可以用紫甘藍來做，不過不能榨汁了，而是要煮紫甘藍。將整個紫甘藍放入水中煮十到十五分鐘，水就會變成紫色，再用紫甘藍水去和麵，做出來的餃子皮就是紫色的。黃色餃子一看就會讓人很有食慾。黃色餃子皮可以用南瓜來做，不用榨汁，也不用放水裡煮。把南瓜蒸熟之後搗成泥，然後和麵就可以做出黃色餃子皮了。用玉米榨汁也可以有這種效果。

　　一、什麼是彩色餃子

　　彩色餃子主要是指在製作餃子皮的白麵粉中新增不同顏色的麵粉、蔬菜汁或水果汁，呈現出鮮豔的色彩，使這些餃子皮看起來非常好看。同時加入其他原料後，餃子皮更加富有營養。而且不同顏色的麵皮有不同的口味。

　　二、幾種顏色的餃子皮製作法。

　　黑色：加入黑米粉或黑芝麻面。

　　巧克力色：加入蕎麥麵。

　　淡黃色：加入玉米麵。

　　橙色：加入胡蘿蔔汁。

　　翡翠色：加入菠菜汁或芹菜汁等。

　　紫色：加入紫甘藍汁。

　　黃色：加入雞蛋黃液。

　　青白色：加入雞蛋青液。

　　珊瑚色：加入西紅柿汁。

　　墨玉色：加入茄子汁。

　　紅色：加入草莓汁。

　　淺棕色：加入芋頭汁。

　　水晶色：加入冬瓜汁。