後腿肉和裡脊肉的區別：裡脊肉，是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纖維細小。後腿肉，它是豬後腿上的肉，作為豬的後腿，平常活動量很小，豬的整個重量都靠豬後腿支撐，整體來看瘦肉部分比較多，但肉質比較老。豬是一種脊椎動物、哺乳動物、家畜，也是古雜食類哺乳動物，主要分為家豬和野豬。當前人們認為豬是豬科動物的簡稱。豬依據品種的不同，體貌特徵也各不相同。
後腿肉和裡脊肉的區別：裡脊肉，是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纖維細小。後腿肉，它是豬後腿上的肉，作為豬的後腿，平常活動量很小，豬的整個重量都靠豬後腿支撐，整體來看瘦肉部分比較多，但肉質比較老。豬是一種脊椎動物、哺乳動物、家畜，也是古雜食類哺乳動物，主要分為家豬和野豬。當前人們認為豬是豬科動物的簡稱。豬依據品種的不同，體貌特徵也各不相同。
1、兩者外形不一樣
梅花肉(前腿前上面)，形狀酷似梅花。
裡脊肉一般成條狀，是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉；裡脊肉通常分為大里脊和小裡脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋；小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉
2、兩者佔的瘦肉比重不一樣
梅花肉大部分是瘦肉，但裡面含有白絲,冷凍切片白絲具有一定的紋理(可能象梅花而得名梅肉)，廋肉佔百分90。
裡脊肉則是純瘦肉，百分百都是瘦肉。
3、兩者口感不一樣
梅花肉吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
大里脊肉適合炒菜用，咀嚼起來有勁道；小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯。
1、部位不同：梅花肉即豬的上肩肉，也就是殺豬的時候，在豬頸部下第一刀的部位。一般情況下，每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十釐米長，橫切面瘦肉佔90%。裡脊肉是豬脊椎骨內側的條狀嫩肉。裡脊又分外脊和裡脊，外脊處在脊背位置，脊背上面的是外脊，貫穿整個脊背，所以也被叫做通脊、扁擔肉，是較嫩的瘦肉。
2、外觀不同：梅花肉的表面有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，因肉質的紋路形似梅花，所以被稱為梅花肉。裡脊肉一般成條狀，是百指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉；裡脊肉通常分為大里脊和小裡脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋；小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉。
3、做法不同：梅花肉吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。大里脊肉適合炒菜用，咀嚼起來有勁道;小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯。