徐州的美食節：伏羊節

　　伏羊美食文化節是徐州地區特有的一種飲食文化，獨具特色、傳統悠久，在色、香、味、形競奇鬥芳的中國食苑中有一簇帶有濃郁民族特色和鄉土氣息的古樸奇葩，每年入伏之季(7月16日開幕(初伏第一天)至8月16日)，人們集中在各個飯店吃羊肉，喝羊肉湯，故曰吃伏羊。

　　伏羊美食節期間，全市各大賓館、飯店、羊肉館都推出系列“伏羊菜系”接受市民的品評。同時周邊地區特色羊肉館來徐州集中展示地方小吃名點，還有異彩紛呈的活動，每天上演地方戲曲，表演舞蹈、武術、民俗，展出布藝、麵塑、剪紙和花鳥奇石展出等。

　　每年的伏羊節都是持續一個多月的時間，今年伏羊節又是在徐州，那麼2022徐州伏羊節在什麼地方舉辦的呢？徐州伏羊節怎麼參加？一起來看看吧！

　　2022徐州伏羊節在什麼地方舉辦的

　　7月5日下午，中國彭祖伏羊節組委會在江蘇徐州淮海環球港宣佈，2022第十九屆中國彭祖伏羊節將於7月11日開幕。

　　本屆彭祖伏羊節的主題為“傳千年習俗、創美食之都”，活動時間為7月11日至8月10日。

　　今年的彭祖伏羊節將開展彭祖聖火採集傳遞、祭祀彭祖大典、“一帶一路”沿線國家嘉賓伏羊美食體驗、徐州特色酒店推介、伏羊宴展銷月、伏羊美食公益活動、海外華僑聯誼活動、非遺專案展示推介、餐飲業黨員風采巡禮報道等系列活動。

　　各地伏羊節時間

　　1.徐州2022年伏羊節是幾號？

　　徐州2022年伏羊節是7月11日至8月10日，屆時中國彭祖伏羊節組委會在江蘇徐州淮海環球港宣佈。徐州伏羊節期間安排了伏羊美食展銷、關愛環衛工公益活動、彭祖養生文化論壇、魅力徐州旅遊等活動。

　　2.2022年蕭縣伏羊節哪一天？

　　2022年蕭縣伏羊節在7月11日-8月19日，蕭縣伏羊節期間會舉行書畫展、美食品嚐相、紀念蕭叔、閔子、劉邦、文藝匯演等活動，還會遊覽聖泉寺、皇藏峪等景點。

　　3.2022年彭祖伏羊節是哪一天？

　　2022年彭祖伏羊節在7月11日-8月10日，屆時會在7月11日盛大開幕，此次的彭祖伏羊節仍由徐州市烹飪協會主辦。

　　4.2022年上海莊行伏羊節是哪一天？

　　2022年上海莊行伏羊節時間是7月9日-8月22日，在上海奉賢區莊行鎮舉辦，7月9日將在羊肉廣場舉行啟動儀式。

　　伏羊節特色美食

　　肉食：全羊宴、羊肉湯、烤全羊、燒全羊、羊肉串、羊肉火鍋、地鍋羊肉、清湯羊頭、風味滷羊頭、羊三寶、手抓羊肉、香酥羊排、精品羊雜、紅燒羊腿、羊肉煎包、羊排。

　　麵食：烙饃、麵條、壯饃

　　水果：葡萄

　　飲品：冷飲、冰棒、冰鎮啤酒

　　伏羊節的起源

　　伏羊節是在具有彭祖文化內涵的徐州民間食俗的基礎上總結創制的節慶。彭祖時代，徐州地區普遍有食羊之習俗，彭祖創造的“羊方藏魚”正是那個時代羊菜烹飪技藝的昇華。

　　據《漢書》記載，皇帝“伏日，詔賜從官肉”。當時的“官肉”即為“三牲”之首的羊肉，伏天皇帝與從臣們共享羊肉已是確信無疑了。不惟宮中吃伏羊，《漢書》中亦有“田家作苦，歲時伏臘，烹羊炮羔，斗酒自勞”的記載。

　　宋朝之前，宮廷宴席上大都以羊肉為主。元代，羊肉在宮宴上更是居於統領地位，佔了全部菜餚的三分之二還多。從“羊大”為“美”的審美判斷，到“魚羊”為“鮮”的美食追求，再到“食羊”為“養”的養生理念，無不隱含著先人對羊肉美食的追求和羊肉烹飪的感悟。

　　在徐淮一帶，以羊肉名聞遐邇的，當數蕭縣，蕭縣連同徐州地區人們，向有伏天吃伏羊的習俗。每年入伏第一天，人們習慣從菜市場買回羊肉在家中烹飪食用。由於蕭縣古屬徐州轄縣，兩地民間交往頻繁，蕭縣有許多在徐州開的飯店，也是後來節日能夠迅速在徐州展開，並傳播的原因。蕭縣羊肉享有盛名已達300餘年。蕭縣羊肉飯店有5000餘家，飯店選用的多為3至6個月的獲得國家地理標誌的蕭縣白山羊，肉質鮮嫩異常。蕭縣傳統名菜也多以羊肉為主，有“無羊不成席”之說。

　　伏羊節是徐州民間一項獨特的民俗美食文化節慶活動。伏羊節的聖火傳遞至4省16個市縣。伏羊節期間，還安排有多項文藝及觀光旅遊活動。徐州市還被認定為“中國伏羊美食之都”。本期徐州文化將為你介紹徐州的伏羊節。

　　伏羊節，是於每年傳統農曆初伏之日開始，至末伏結束，持續一個月。是中國傳統節日，也是最重要的美食節日之一。

　　伏羊節大約始於堯舜時代，距今已有四千四百年多年的歷史。

　　伏羊節入伏吃伏羊，起源於古徐州轄縣，蕭縣的一種民俗。屬於彭城徐州當地特色小吃作為徐州當地民俗節日。每逢暑期到來，百姓都會吃羊肉、喝羊湯，以此強身健體，滋陰補氣。伏天食用羊肉，暗合“天人合一”的質樸養生理念，民間有“彭城伏羊一碗湯，不用神醫開藥方”、“吃伏羊享健康”之說，在伏天吃羊肉對身體是以熱制熱，排汗排毒，將冬春之毒、溼氣驅除，是以食為療的大創舉。

　　2000年夏季，古徐州轄縣蕭縣第一次打出“伏羊文化節”的招牌，得到了徐淮地區羊肉餐館的積極響應，進一步證實了伏羊文化在徐淮地區有著深厚的群眾基礎。

　　受伏羊文化的影響，中國的上海、江蘇、山東、安徽、寧夏、湖北、浙江等地也都有過伏羊節的習俗。品味兩漢文化、堯舜文化，紀念彭祖、狐偃，踏青郊遊是伏羊節的基本主題。

　　伏羊者，乃炎夏入伏天的羊肉也。伏天食用羊肉的習俗，既暗合“天人合一”的質樸養生理念，也含有一定的科學依據。在伏天吃羊肉對身體是以熱制熱，排汗排毒，將冬春之毒、溼氣驅除，是以食為療的大創舉，從2002年7月11日正式命名為伏羊節，彭城人特別重視。首屆伏羊節由羅廣金先生創意策劃，全面組織，在中山飯店彭城啤酒廠大力的支援下，全市有100餘家飯店參與，民俗學會《彭城晚報》作為主辦單位，《徐州日報》、《都市晨報》、徐州電視臺給予了大張旗鼓的宣傳，《新華日報》在七月十五日刊登《2009徐州彭祖伏羊節開幕》，江蘇電視臺在《江蘇新時空中》介紹了徐州首屆伏羊節的熱烈場面。以後每年入伏之日延續舉辦伏羊節，已經成為徐州公認的民俗文化。

　　經中國烹飪協會實地考察，徐州市被認定為“中國伏羊美食之都”。在2009年7月14日舉行的2009中國（徐州）彭祖伏羊節開幕式上舉行了授牌儀式。