微波爐熱雞蛋會導致微波爐壞嗎

　　直接用微波爐熱雞蛋，會引發雞蛋爆炸。

　　先來看下微波爐的加熱原理，微波爐的加熱原理與物質結構關係緊密。微波是一種高頻率的電磁波。微波爐利用其內部的磁控管將電能轉化成微波，以2450MHZ的頻率振盪頻率穿透食物，食物內的極性分子即被吸引以2450MHZ的頻率做振盪，分子之間互相碰撞產生大量的摩擦熱量，微波爐就是利用這種分子本身產生的摩擦熱量快速加熱食物，因此加熱時間很短。

　　當雞蛋內短時間內聚集大量的熱量時，雞蛋就變成了一顆炸彈，所以不能用微波爐熱雞蛋。

　　1、不會的。任何蛋白質經過加熱都會改變結構，不管是用微波爐、電或者蒸汽。生物用語叫蛋白質變性。

　　2、蛋白質變性（protein denaturation）是指蛋白質在某些物理和化學因素作用下其特定的空間構象被改變（也就是肽鍵斷裂），從而導致其理化性質的改變和生物活性的喪失，這種現象稱為蛋白質變性。加熱後的變性蛋白質反而更容易被人體吸收。

　　3、微波爐的加熱原理是指磁控管產生的微波作用於極性分子（如水、脂肪、蛋白質等），使得極性分子按一定的方向規律排布。磁控管產生微波的頻率2450MHz，較高頻率的微波使得極性分子規律排布時相互摩擦，產生熱量。

　　不會。微波爐一般在加熱雞蛋、香腸、家禽眼睛等食物的時候會爆炸，因為這些食物外面都有一層物質把裡面密閉包裹起來，微波爐加熱的過程中，裡面的食物隨著熱量增加壓力會增大，就會把食物脹破而出現爆炸。餃子只要不是用密閉容器裝起來加熱，就不會爆炸。

　　餃子微波爐熱多久：一般情況高火熱2.5-5分鐘就行了。比如說熱10個熟餃子，單層擺放在碗中，一般高火熱2.5分鐘就行了；但是如果熱20個熟餃子，雙層擺放，由於體積增加，微波穿透食物的過程更長，加熱的時間也會更久，一般建議加熱3.5分鐘；而如果是生餃子加熱，則需要更久，可以先加熱3分鐘，等到時間了拿出來看看，不夠的話再加熱1-2分鐘。