1、黑麥要用水泡上一整天以上，這樣烤出來的才會軟；水、麵粉、麥芽精倒入料理機中，用低速攪拌到麵粉吸乾了水。
2、加入天然酵母，低速攪拌均勻，轉中低速攪拌約8分鐘；加入泡好、瀝乾的黑麥麥粒和鹽。
3、低速攪拌均勻即可；模具四壁抹黃油，將做好的麵糰放入模具中，手指沾溼，輕輕壓，讓麵糰和模具之間沒有空隙，表面壓平。蓋上蓋(或者搭上溼布)，放在室溫下，發酵15小時。
4、發酵完後面團已經發到盒子蓋了；放入預熱好的烤箱，220度，60分鐘。
1、黑麥要用水泡上一整天以上，這樣烤出來的才會軟；水、麵粉、麥芽精倒入料理機中，用低速攪拌到麵粉吸乾了水。
2、加入天然酵母，低速攪拌均勻，轉中低速攪拌約8分鐘；加入泡好、瀝乾的黑麥麥粒和鹽。
3、低速攪拌均勻即可；模具四壁抹黃油，將做好的麵糰放入模具中，手指沾溼，輕輕壓，讓麵糰和模具之間沒有空隙，表面壓平。蓋上蓋(或者搭上溼布)，放在室溫下，發酵15小時。
4、發酵完後面團已經發到盒子蓋了；放入預熱好的烤箱，220度，60分鐘。
黑麥麵包是一種用黑麥麵粉做成的麵包，在北歐和東歐很常見。根據成分不同，其顏色也深淺不一，一般比較以小麥所製成的白麵包深，也含有更多的膳食纖維。純裸麥麵包又被稱為黑麵包。
將高粉、黑麥粉、糖混合，加入溫水拌勻成團，加蓋，鬆弛10分鐘。攤開，均勻的撒上乾酵母，用力揉，揉至擴充套件階段
一次發酵後，排氣，擀成橢圓形，從上而下捲成橄欖狀，鬆弛15分鐘。
接縫朝下，擀開，擀成橢圓狀，從裡而外捲成橄欖狀，表面噴水，蘸上混合的雜糧，進行二次發酵。
預熱烤箱200度，在麵糰上劃一刀，25分鐘左右
1、將德國鹹豬手去骨切小。
2、鍋加熱到160°。
3、鍋溫度160°放入冷油，這叫熱鍋冷油，將切小的豬手放入鍋中（如果是熱鍋熱油，豬手外面容易焦糊）；將豬手皮炸成脆皮備用，將鍋中油倒出留底油，用來煸香蒜頭，薑末。
4、加入白洋蔥粒，辣椒末，撒少許鹽，放入豬手後就不用放鹽了，豬手本身有鹹味。（辣椒末是用來提味，而不是要辣味，當然喜歡辣椒的可以多放。如果是紫皮洋蔥就要比蒜頭先放入，紫皮洋蔥需要煸的時間比較久才會完全釋放出甜味，而白皮洋蔥比紫皮洋蔥較甜，需要煸的時間短一些）。
5、小火將洋蔥煸炒至很甜後，放入剛才炸香的德國鹹豬手拌炒，然後放入糖粉調味（放白糖粉比較快炒均勻，用砂糖慢一些）。
6、放入切細的蒜苗拌炒，小火，炒出蒜苗香味，順著鍋邊倒入少許糯米酒（糯米酒提香用，不要放多，加熱後酒精就會蒸發只留下香味）。
7、均勻撒入胡椒粉即可（加入黑胡椒粉提香，喜歡辛辣味的可以加入白胡椒粉）。加入胡椒粉快炒幾下就可以上盤。