忌廉和奶油區別

　　忌廉和奶油沒有區別，淡奶油和忌廉是同一種東西。在材料上忌廉是淡奶油中的一種成分，在廣東地區習慣性將淡奶油稱之為忌廉，事實上這兩者都用來泛指奶油。動物奶油，也叫淡奶油，是在對全脂奶的分離中得到的。分離的過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。

　　成功打發淡奶油的關鍵小細節：1、淡奶油要先放在0～6度的冰箱裡冷藏12個小時，需要打發的時候取出來馬上開始打發，打發前的淡奶油中心溫度應該控制在6度左右，但千萬不要將淡奶油經過冷凍處理。

　　2、打發盆最好也先冷藏30分鐘，尤其是夏季打發淡奶油時，更要事先把打發盆冷藏一段時間。另外，使用不鏽鋼的打發盆效果更好。

　　3、要注意到打發時的室溫，如果室溫比較高可以在空調房間裡打發。

　　4、打發盆必須要保證無油無水。

　　5、最好是選用較深一些的打發盆，這樣能讓打蛋器的頭部完全浸沒在淡奶油中，打發的效果會更好一些。

　　1、淡奶油和忌廉就是同一種東西，在材料上忌廉是淡奶油中的一種成分，在廣東地區人們習慣性將淡奶油稱之為忌廉，事實上這倆者都用來泛指指奶油。

　　2、動物奶油，也叫淡奶油，它是在對全脂奶的分離中得到的。分離的過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。

　　3、從動物奶油的成分表中就會發現它是沒有加糖的，所以稱之為淡奶油。其主要成分是牛奶忌廉、奶蛋白質、增稠劑。所以淡奶油和忌廉就是同一種東西，只是忌廉是淡奶油中的一種成分。

　　奶油與忌廉的區別如下：

　　獲取方法不同：奶油是乳經離心分離後所得的稀奶油經殺菌，攪拌，壓煉而製成。忌廉用加熱，冷卻及脫脂方法離脂製成。所屬類別不同：奶油為動物奶油。忌廉為植物奶油。用途不同：奶油用於製作冰淇淋、裝飾蛋糕、烹飪濃湯、以及沖泡咖啡和茶。忌廉用於製作蛋糕，甜品，蛋糕裱花。組成不同：奶油是牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。忌廉由奶類含豐富脂肪的部分組成。