淡奶油和植物奶油區別

　　1、淡奶油和植物奶油的使用的原料不同、口感不同。淡奶油也就是動物奶油，這種奶油是從新鮮牛奶中分離出脂肪的得到的高濃度奶油，呈液狀，因為沒有新增任何的色素和穩定劑，所以營養價值比較高。植物奶油則是人造奶油，這種奶油成分中沒有一點奶製品成分，而是加入了各種穩定劑製作而成的，營養價值十分低。

　　2、植物奶油主要成分是棕欖油和玉米糖漿，其色澤來自食用色素，牛奶則不是純正的牛奶，而是來自於人工香料。動物奶油又稱鮮奶油、淡奶油，這種奶油因為原料比較純，所以開始漸漸替代植物奶油。

　　3、動物奶油雖然營養高，但是這種奶油因為沒有新增任何的新增劑，所以狀態不是很穩定，這種奶油和植物奶油相比，不容易打發。植物奶油打發率超級高，而且容易做造型，耐高溫，市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。

　　4、動物奶油不是很好打發，而且一些好看的造型也無法完成。在打發動物奶油之前可以將其放入冷藏櫃中冷藏一段時間，這樣相對來說更好打發。

　　１、提取方式不同：

　　植物奶油是人造的，主要成分是棕欖油和玉米糖漿，其色澤來自食用色素，牛奶的風味來自人工香料。

　　動物奶油是天然牛奶提取物，又稱鮮奶油、淡奶油，其牛奶營養價值更不用多說，價格成本更是植物奶油的５倍以上。

　　２、口感不同：

　　植物奶油口感很香甜，奶油顏色非常潔白，而動物奶油則天生偏黃一點，味道口感會清爽一些，並且有牛奶的清香味道。

　　３、打發率不同：

　　植物奶油容易打發，打發率超級高，而且容易做造型，耐高溫，市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。動物奶油十分不易打發，也很難做造型，更不耐高溫，手溫都能溶化它。

　　1、製作工藝不同，植物奶油是人工製造的，動物奶油是天然提煉的。

　　2、打發過程不同，植物奶油打發效果好，動物奶油較遜色。

　　3、穩定性有差異，植物奶油穩定性極強，植物奶油便宜，動物奶油食用上比植物奶油安全。