怎樣做涼拌酸蘿蔔

　　1、拌酸蘿蔔是一道菜品，主料是酸蘿蔔、口蘑、香菜、姜蒜，輔料是辣椒醬、辣椒粉、胡椒粉、陳醋、醬油、芝麻油、鹽。

　　2、口蘑洗淨切片，酸蘿蔔切小塊，香菜切小段，姜蒜切碎。

　　3、鍋內水燒滾，放入口蘑焯水，沒有生味時撈出來過涼水入乾淨的碗中。

　　4、再把香菜姜蒜倒入裝有口蘑的碗中，倒點陳醋拌均（這樣是讓口蘑和香菜沾上酸味，因為蘿蔔本來是酸的所以後放）隨後加入酸蘿蔔，再放入辣椒醬，辣椒粉胡椒粉，醬油鹽，淋上香油攪拌均勻即可。

　　1、材料：雞雜200克、酸蘿蔔1個、指天椒3個、姜5片、蒜2瓣、蒜苗一棵、鹽適量、生抽適量、料酒適量、食用油適量。

　　2、雞雜洗淨瀝乾水份，切片備用。

　　3、燒熱炒鍋，下適量油，下姜、蒜爆香。

　　4、姜、蒜爆香後，下雞雜，大火快炒雞雜至斷生，盛出待用。

　　5、鍋中留餘油，下指天椒爆香；將酸蘿蔔倒入炒鍋，並適當翻炒；將雞雜、蒜苗倒入炒鍋。

　　6、翻炒均勻，調入適量鹽、生抽、料酒即可。

　　1、蘿蔔把皮切下來，帶一點肉更為合適，切段，放入保鮮盒，秋冬可以先晾乾一晚再醃製；

　　2、蘿蔔皮放多一點點鹽醃，用手使勁抓勻，多一點鹽可以去除蘿蔔皮苦味放，室溫一晚夏天要放在冰箱裡，然後密封放入冰箱冷藏兩至三天；

　　3、兩天後取出蘿蔔皮，把醃出的水倒掉，嘗一下，如果太鹹就用涼開水洗洗；

　　4、蘿蔔皮中重新放入老抽、拍碎的蒜頭、切碎的朝天椒，新鮮檸檬汁或者白醋，白糖拌勻，黃豆醬密封放入冰箱冷藏，兩天後就可以食用。