怎樣做火燒皮呢

　　準備食材：麵粉、酵母、豬油、白糖、鹽、胡椒粉、花椒粉、蔥花。做法：

　　1、和麵加點酵母，然後準備好油酥；2、用豬油和麵，豬油的起酥效果最好。3、油酥和完。4、麵糰發好後，把油酥包入。5、把劑子擀成一個大薄餅，撒上白糖，鹽，胡椒粉，花椒粉，蔥花，捲起，切成一個個的小劑子。6、把小劑子擀成一個個的圓餅，醒發10分鐘。7、放入電餅鐺烙3分鐘就可以吃了。

　　驢肉火燒只要適量多抹油，先烙再烤，皮就會更酥脆。

　　下面是詳細的做法：

　　食材：麵粉300克，溫水160克，油15ml，醬驢肉250克鹽2克，紅尖椒50克，青椒50克，油10ml

　　步驟：

　　1、在麵粉邊攪拌邊倒入水，攪拌成團後用手揉至軟硬適中，蓋上溼毛巾餳15分鐘，再揉至麵糰光滑後餳15分鐘；

　　2、熟驢肉放入鍋中，加入沒過肉的清水，小火煮20分鐘；

　　3、把餳好的麵糰搓成長條，分成6份小麵糰；

　　4、把每個小麵糰擀成長方形片狀

　　主料：帶皮豬前夾肉、老滷汁、中筋麵粉、水、酵母、低筋麵粉、色拉油；

　　輔料：八角、桂皮、草果、肉豆蔻、老薑、花椒、幹辣椒、香葉、料酒、鹽、砂糖、水適量、青紅椒碎適量。

　　做法步驟：

　　1、 把豬肉洗淨放入鍋中倒入清水沒過食材表面，加薑片、花椒、全部料酒大火煮沸。煮沸後撇去浮沫，繼續煮3分鐘後撈出，用清水衝淨表面的浮沫；

　　2、把鍋燒熱，放入砂糖和少量的水不停的攪拌砂糖溶化，大泡轉小泡時加入熱水煮至融合成糖色；

　　3、將焯燙好的豬肉放入洗淨的鍋中，加入足量清水用大火煮沸放入老滷汁、鹽、姜、糖色和所有香料攪勻，轉小火燉煮2小時左右，再關火燜兩小時；

　　4、涼後取出剁碎，與青紅椒碎一塊拌勻酵母溶於水後與麵粉和成稍軟的麵糰發酵至2倍大，均勻分成四等份，刷一層油酥；

　　5、上下三折，開口邊捏緊。旋轉90度，再擀開，刷油酥。上下三折，旋轉90度，開口邊捏緊，擀開即可。