1﹒有辣度的長條椒，正宗的蝦油；
2﹒辣椒洗淨，切段，晾到半乾，去除辣椒表層的水分；
3﹒把辣椒放到容器中壓實，目的是多放辣椒，這樣也不至於浪費蝦油；
4﹒倒入蝦油至沒過辣椒；
5﹒常溫下半天就可以開吃了，放到冰箱中冷藏可以吃好多天。
1、主料：蘿蔔1個，大蝦頭16個。
2、輔料：蝦油適量，鹽少許，料酒勺，白胡椒粉少許，蔥花適量，雞粉少許。
3、熬蝦油：鍋中放入適量玉米油，把蝦頭放入鍋中小火熬製。
4、熬到油變成紅色，蝦頭酥脆即可。
5、用篩子過濾出蝦油，用來做菜、拌麵都可以。
6、這是熬好的蝦油、炸過的蝦頭也不要扔。
7、蘿蔔四面切下做醃蘿蔔了。
8、把蘿蔔心切成薄片後再切成蘿蔔絲。
9、鍋中倒入少許蝦油加熱。
10、放入蘿蔔絲翻炒片刻。
11、加入炸過的蝦頭一起炒勻。
12、加入少許料酒。
13、加點鹽和白胡椒粉炒勻後少加點水煮開。
14、出鍋前加點雞粉和蔥花炒勻即可。
1、熟蝦頭就不能做蝦油了。因為蝦頭熟了以後頭中的黃就不能出紅油了。
2、蝦油的做法：將蝦頭和蝦殼洗乾淨，瀝乾水分，倒入5成熱的色拉油中，炸7-8分鐘左右，將蝦頭撈出，過濾出蝦油即可。蝦頭、蝦殼和色拉油的比例大概是1：1左右。
原料：精選嫩雞一隻、花雕酒、鹽、味精、生薑、少量花椒。
做法：
1、取大鍋一隻，在鍋中放大半鍋水，將整雞放入鍋中；
2、開火，將雞煮熟至筷子可入雞腿處，並不見血絲；
3、雞燒熟後，將整雞取出，唯剩雞湯；
4、在雞湯中，倒入半瓶花雕酒，並放入5勺鹽。此時，嘗雞湯的鹹度，較鹹即可；
5 ...
1、配料：八角、丁香、姜、香葉、桂皮、花椒。
2、先下入菜籽油，涼油的時候把蔥姜下入鍋內。小火如果是調料沒有磨碎的話就把泡好的調料一起放入油內。等油慢慢熱後，配料出了香味撈出配料。然後大火把油燒開，一定要把油燒透，這樣菜籽油的味道才好。然後關火待油溫降至6成熱時下入香油，辣椒，芝麻，花生即成。
3 ...
辣椒炒河蝦是一道由河蝦、澱粉、辣椒、蔥花等做成的美食。1.河蝦剪須足，挑淨泥腸，洗淨後擦淨水份；
2、拌入一大匙澱粉，用熱油炸後撈起；
3、另用兩大匙油炒蒜末，切碎的辣椒，將蝦回鍋，並加入所有調味料燒入味；
4、最後撒下切好的蔥花，燒至汁液收幹即可出鍋。 ...
辣椒麵50克，植物油150克，白芝麻適量，八角4個，草果2個，花椒適量。
1、熱鍋燒油；
2、放入八角，草果，花椒開始炸，炸出香味後把這些撈出；
3、準備好辣椒麵，白芝麻，再放點鹽；
4、第一次到油後，用小勺攪拌均勻；
5、再第二次到油，待出現香氣即可食用。 ...
1、做油辣子，一般的油都可以用。辣椒炒出來的油是最純天然的，由於自身是製做油辣子的，用朝天椒炸幹之後壓榨油，這樣會更美味可口，並且不容易有別的油的味兒。
2、把乾紅辣椒剁碎，放到小盤子裡，裡邊加點鹽、味精，放點蝦米皮或是白芝麻。
3、鍋中注入油，文火慢慢加溫。
4、鍋中油起煙的情況下，用一個乾 ...
熟油辣椒的做法：
主料：辣椒麵，花椒麵；
輔料：食用油，洋蔥，大蔥，小蔥，香油。
具體做法：
1、辣椒麵，花椒麵，按比例1比0.2的比例裝入盆中；
2、加香油拌勻，溼潤即可；
3、鍋裡倒入菜油燒至中油；
4、放入少許洋蔥絲，小蔥，大蔥，炸制金黃，後撈起；
5、將油與辣椒拌勻 ...
主料：朝天椒100g、二荊條100g、食用油100毫升、花生米40克、八角10克、桂皮5克、香葉5克、丁香5克。
步驟：
1、朝天椒、二荊條泡水6小時，洗淨剪段；
2、朝天椒、二荊條打成較粗的粉末，分別盛放，加水潤溼；
3、坐鍋起油，菜籽油中火煉熟，離火將油溫降至3成熱；
4、放入洗淨 ...