怎樣做酸菜魚簡單又好吃

　　酸菜魚簡單又好吃的做法如下。

　　1、將魚平放在案板上，取一把鋒利的快刀平著從魚尾處片入魚肉，貼著中間的魚骨將魚肉片下來，然後翻面將另一邊的魚肉片下來;將片下來的大片魚肉平放在案板上，刀與案板呈45度的角度下刀，將魚肉切成薄片備用；

　　2、片好魚片以後，將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙澱粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻，醃製15分鐘；

　　3、將酸菜中的水分用手攥幹，切成細絲待用，野山椒剁碎；

　　4、鍋內倒入比炒菜稍多的油燒至七成熱，然後放入花椒和幹辣椒，待香味出來後再放入八角、大蒜、生薑和泡椒和切好的酸菜一起翻炒；

　　5、加入適量清湯或者開水(水的量要能沒過所有魚片)燒開；

　　6、將魚頭和魚排放入大火煮10分鐘，將鮮味熬出來，熬好以後的湯色會發白；

　　7、將醃好的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，用深盤盛出，燒少許熱油澆在魚片上即可。

　　1、新鮮的草魚一條，洗乾淨，然後在吧酸菜沖洗一下，切一下自己想要的樣子。

　　2、再將魚頭和魚身分開，再把魚身和魚頭各自分成兩半，最後吧魚骨頭和肉分開多成段，把魚肉片成魚片。

　　3、把片好的魚片放入盆裡或碗裡，放適量的鹽、胡椒粉、雞精、蛋清、澱粉之後調勻。

　　4、鍋燒熱，加油、花椒乾紅辣椒蔥薑蒜，在加上泡椒，來回翻炒。之後在把切好的酸菜放到裡面炒，家入適量的料酒，糖，放放適量的水，最後把魚頭魚尾放入鍋中然後加上雞精，大夥燒十分鐘左右，在把一片片的魚肉放到鍋裡，看到魚熟了再把魚倒入盆裡。

　　5、最後把鍋裡放入適量的油，加入幹辣椒，蒜片，花椒，麻椒，看到麻椒快變黑了，或者紅辣椒變脆了的時候直接把油倒入盆裡的魚裡就好了。

　　1、準備材料：土豆500克、孜然粉若干、辣椒粉若干、五香粉若干、胡椒粉若干。

　　2、將土豆去皮後洗乾淨。

　　3、將去皮的土豆切片，切的越薄越好，也可以用刨板刨片。

　　4、鍋中加水燒開，將土豆片放入鍋中煮透，時間不要過長，時間長了土豆會爛，不超過2分鐘為易。

　　5、土豆煮好後關火，將土豆片從鍋中撈出，然後過一遍涼水。

　　6、過涼水以後撈出，控幹水分備用。

　　7、起鍋燒油，油溫6-7成熱時加入土豆片，炸至金黃色以後撈出。

　　8、取一個乾燥乾淨的容器，放入胡椒粉，辣椒粉，五香粉，孜然粉，攪拌均勻配置小料，小料的配置也可以根據個人口味新增。

　　9、將配製好的小料均勻的散在土豆片上，自制的薯片就做好了。