1、魚肉洗淨，背面劃幾刀，好入味。
2、蔥、薑片、西紅柿切好待用。
3、將魚肉塗上少量的醋，兩邊都塗上，這個可以有效去除腥味，而且讓魚肉更美味，然後抹上鹽和醬油，放上薑片醃上十幾分鍾。
4、炒鍋小火加熱放入適量油，然後放入魚肉，放進去就不要在動了，這樣才不會把魚煎爛。小火讓魚自己慢慢在鍋裡面煎，煎5、6分鐘後就會變金黃，再翻另一面煎。
5、魚的兩面都煎好後，不用起鍋，加入西紅柿，煎一下，然後加入一點水，把剛剛醃魚肉的水和薑片也一起倒進鍋裡，蓋上燜一小會後，再翻另一面燜一小會。差不多了，就撒點蔥花，起鍋。色香味俱全。
將草魚去腮、內臟處理乾淨。切下頭、尾留用，沿中間魚骨將魚肉片成兩片。 魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。 魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。 姜、蒜切片，幹辣椒掰成小段。 魚片中倒入一個蛋清，加鹽、料酒、澱粉抓勻後醃製20分鐘。 黃豆芽掐根部，洗淨備用。黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟、至熟撈出。 鋪在裝水煮魚的容器底部。 鍋置火上倒入油，下花椒慢炸約2分鐘。 倒入幹辣椒和豆瓣醬，炒出香味和紅油。 待辣椒變色，撈出一半的花椒、辣椒待用；將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味。 倒入魚頭、尾、魚骨炒勻。 加入適量熱水，沒過魚即可。 水沸後，將魚片一片片放入鍋中，並用筷子輕輕攪散。 煮到魚片變色至熟，約2分鐘，即可。將鍋中的魚片、魚湯倒入鋪好豆芽的碗中。將事先盛出的花椒、辣椒鋪於碗中，淋入熱油即可。
原料：豬肝、白醋、菠菜、醬油、精鹽、味精、麻油
做法：
1、將豬肝洗淨切片，放入清水，滴入白醋浸泡1個小時待用。
2、菠菜洗淨切段，根部剖成四開。
3、大火將鍋內水燒開，把泡好的豬肝瀝乾，一片片分開下鍋，加入少許醬油、精鹽。
4、鍋中湯開時，加入菠菜，等到再次煮開，加入適量味精、麻油即可出鍋。
1、鯉魚是魚類中腥味比較大的一種了，我們在殺魚時就要注意，魚有兩根腥線一定要去掉。
2、處理好的魚塊用鹽、料酒、姜、蔥葉醃製十分鐘左右，這樣可以去掉部分腥味同時也能很好的讓魚入味。
3、煎魚時我們一定要用混合油，這樣可以增加香味，自然就能掩蓋部分腥味了。
4、加一個煎雞蛋，它的作用主要是提鮮的 ...
用料：魚頭半隻、海鮮菇250克、胡蘿蔔1根、生薑20克、香蔥20克、食鹽3克、食油30克、白胡椒粉2克。
1、香蔥、胡蘿蔔、生薑、海鮮菇分別處理待用。
2、鍋內熱油，放入薑片爆出香味，然後把魚頭加入，保持中火煎至兩面金黃。
3、改大火，然後加入沸水，待湯翻滾約15分鐘。
4、加入胡蘿蔔、海 ...
1、白鰱魚去除乾淨，洗淨剁成小塊。
2、準備作料，大蔥切斷，薑切片，醬油適量，醋可以多放點，白糖一點。鹽適量。
3、鍋裡放油，放入3大勺白糖炒顏色，顏色發紅色就可以了，中間要不停的攪動。
4、糖色紅色就把魚放進，翻炒均勻上色，然後把調好的作料倒入進去在翻炒一下。
5、放入魚肉一半多的水，然 ...
食材：豬蹄2個，植物油2湯匙，冰糖3小勺，料酒兩小勺，老薑4片，蔥4棵，生抽4湯匙，老抽1湯匙，八角兩個，花椒1小勺。
做法
1、備好食材，將豬蹄處理乾淨後，斬塊。再備好老薑，小蔥，冰糖，八角，花椒。
2、煮鍋倒入適量清水，料酒，適量薑片，小蔥燒開。放入豬蹄開蓋煮兩分鐘。
3、將豬蹄撈出， ...
可以使用以下方法去除魚的腥味：
將魚的鱗，鰓，內臟去淨；將魚體內外的黑膜和粘液去淨；將魚放入容器，加入料灑，精鹽，花椒，蔥片，薑片；醃製一至兩個小時；將魚取出，放入鍋中烹製即可。 ...
1、豬裡脊肉300克、冬筍80克、黑木耳3朵、雞蛋清1個、食鹽3克、醬油15克、姜2片、蒜6瓣、料酒10克、米醋20克、澱粉15克、小蔥2棵、泡紅椒10克、白糖25克、植物油50克。
2、做法：肉切成絲然後泡在水裡面，這樣可以把肉絲裡的血水泡出來，多換幾次水，泡白後放在笊籬裡潷水，不用太乾，因為肉絲需 ...
1、鯉魚背上兩邊在兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。
2、宰殺魚時，可將魚的血液儘量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除。
3、把河魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂葉。經過這樣處理後的河魚 ...