怎樣判斷葡萄酒有沒有壞掉

　　1、看顏色，葡萄酒顏色混濁，漂著雪花狀，可判定該酒已經變質，但一些年份較老的紅酒會出現一些沉澱物，是色素和單寧等物質結合成的晶體沉澱，屬於正常，白葡萄酒陳比較深的黃色，可能是過度氧化，若紅葡萄酒的顏色比較黯淡，無光澤，並呈不正常的棕色，表示該酒以變質；

　　2、聞香氣，葡萄酒變質是因為氧化硫引起病變，病變之後氣味較強，刺鼻，有黴味、溼紙板的味道，並且明顯感覺到異味，如果對葡萄酒的品質有疑惑，可先用手蓋住杯口，再用力上下晃動酒杯後，再移開手掌，再聞杯口的氣味即可；

　　3、品嚐是辨別葡萄酒是否變質、變壞的最直接的方法，變質的葡萄酒都有潮溼、腐臭味，並且舌頭、兩頰內側、上下顎和喉嚨都會有苦味和不正常的刺痛感，即表示酒已經變質。

　　區分草莓有沒有壞掉可以聞一聞味道，新鮮的草莓聞起來氣味香甜，如果草莓聞起來有明顯的酸腐味或發酵的酒精味，則多表示已經腐爛變質。

　　壞了的草莓中已經滋生了大量的細菌、黴菌等有害物質，人體食用之後細菌很可能會入侵腸胃，從而引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒症狀，有的人群還可能會伴有胸悶、發熱、呼吸困難等不適。

　　自制的葡萄酒是否變質，在發酵過程中就可以分辨，上層葡萄長毛或長白膜現象，那就是發酵失敗了。發酵的葡萄酒，酸味過重，有濃重的臭味等其他異味，也是變質了。在小容器裡如果產生的氣泡很厚很多，那也是感染產生異常的現象。