鴿子肉放保鮮裡面怎麼判斷有沒有壞

　　1、聞味道。如果變質，肯定有臭味產生。

　　2、用手指按壓表皮，還能食用的話，肉因質地緊密富有彈性，按壓的凹陷會立即復原；變質的肉由於自身被分解嚴重，組織失去原有的彈性而出現不同程度的腐爛，按壓後的凹陷不能復原。

　　1、黃鱔洞一般在水裡或者岸邊，不會在很深的地方，從上看去會有一種幽深的感覺，不會一下看到底，然後用手感受下，黃鱔洞裡面很涼且深，如果都符合就很可能是黃鱔洞了。

　　2、還有一種在夏季和秋季會出現的情況：水邊有一層白沫，很突兀的感覺，如果不是水汙染，就很可能是黃鱔洞在旁邊，而且是一條懷孕一段時間，甚至已經繁殖的黃鱔。

　　3、黃鱔價值雖然很高，但一定要活的才能吃，死的黃鱔一定不能食用，因為黃鱔蛋白質的構成裡面含有組氨酸，一旦死掉蛋白質的結構就會分解，這時細菌很容易乘虛而入，組氨酸很快就會轉化為一種有毒物質組胺，一旦食用了，就會出現中毒情況。

　　1、聞氣味。

　　如果燕窩泡過化學藥水，哪怕再怎麼處理，那種氣味都會與燕窩本身帶有潮溼的岩石味、鳥禽的腥味不一樣，多多少少帶點化學物質的氣味。

　　2、觀顏色。

　　因季節變化，燕窩產出的顏色也會發生變化。會出現：米白，米黃，米灰，灰黃，金絲黃，哪怕再頂級的官燕，顏色也絕對不是雪白的，都會有少許顏色不均勻的情況。如果你買到的燕窩雪白，顏色均勻，無任何雜質，那麼99%為泡水燕窩。

　　3、摸乾溼。

　　雙手捏燕窩尖端輕輕拗一下，如很容易拗彎即為水份高者；浸泡後彈性差，一拉就斷或手指揉搓成糊狀的為假貨。

　　4、手指觸控。

　　將經過漂白的燕窩浸入水中即取出，約半分鐘後，用拇指及食指擦摸數次，手指會粘有化學藥品的臭味且漂白的燕窩燉煮後漲率不大，易化水，無天然的蛋清味。