判斷粉條有沒有膠的方法如下：
火燃法：用火點燃粉條，看火焰、聞氣味和識別燒後的殘渣。加膠的粉條火焰會產生啪啪的響聲並伴隨產生濃煙；光檢法：將粉條對光檢驗，看粉條的內部組織結構，出現異色斑點的一般為不純正粉條，組織不均勻，出現白色層的一般加有面粉；品嚐法：煮後品嚐口感，加膠粉條都偏重於脆性，粉條吃在嘴裡是脆的；價格法：市場上優質紅薯澱粉一般都在2.4元每公斤，而加膠的粉條零售才2元每公斤。
判斷粉條有沒有膠的方法如下：
火燃法：用火點燃粉條，看火焰、聞氣味和識別燒後的殘渣。加膠的粉條火焰會產生啪啪的響聲並伴隨產生濃煙；光檢法：將粉條對光檢驗，看粉條的內部組織結構，出現異色斑點的一般為不純正粉條，組織不均勻，出現白色層的一般加有面粉；品嚐法：煮後品嚐口感，加膠粉條都偏重於脆性，粉條吃在嘴裡是脆的；價格法：市場上優質紅薯澱粉一般都在2.4元每公斤，而加膠的粉條零售才2元每公斤。
1、黃鱔洞一般在水裡或者岸邊，不會在很深的地方，從上看去會有一種幽深的感覺，不會一下看到底，然後用手感受下，黃鱔洞裡面很涼且深，如果都符合就很可能是黃鱔洞了。
2、還有一種在夏季和秋季會出現的情況：水邊有一層白沫，很突兀的感覺，如果不是水汙染，就很可能是黃鱔洞在旁邊，而且是一條懷孕一段時間，甚至已經繁殖的黃鱔。
3、黃鱔價值雖然很高，但一定要活的才能吃，死的黃鱔一定不能食用，因為黃鱔蛋白質的構成裡面含有組氨酸，一旦死掉蛋白質的結構就會分解，這時細菌很容易乘虛而入，組氨酸很快就會轉化為一種有毒物質組胺，一旦食用了，就會出現中毒情況。
1、聞氣味。
如果燕窩泡過化學藥水，哪怕再怎麼處理，那種氣味都會與燕窩本身帶有潮溼的岩石味、鳥禽的腥味不一樣，多多少少帶點化學物質的氣味。
2、觀顏色。
因季節變化，燕窩產出的顏色也會發生變化。會出現：米白，米黃，米灰，灰黃，金絲黃，哪怕再頂級的官燕，顏色也絕對不是雪白的，都會有少許顏色不均勻的情況。如果你買到的燕窩雪白，顏色均勻，無任何雜質，那麼99%為泡水燕窩。
3、摸乾溼。
雙手捏燕窩尖端輕輕拗一下，如很容易拗彎即為水份高者；浸泡後彈性差，一拉就斷或手指揉搓成糊狀的為假貨。
4、手指觸控。
將經過漂白的燕窩浸入水中即取出，約半分鐘後，用拇指及食指擦摸數次，手指會粘有化學藥品的臭味且漂白的燕窩燉煮後漲率不大，易化水，無天然的蛋清味。